涼拌酸辣苦菊

涼拌酸辣苦菊是一道由苦菊、辣椒油、香油等為主要食材製成的食品，可增強機體免疫力，促進大腦機能。

基本介紹

• 中文名：涼拌酸辣苦菊
• 主要食材：苦菊300克，蒜茸
• 製作：涼拌
• 輔料：蒜茸，米醋，白糖適量
• 作用：增強機體免疫力，促進大腦機能

主料

苦菊

輔料

辣椒油適量

香油適量

蒜茸適量

米醋適量

白糖適量

鹽適量

雞精適量

熟芝麻碎適量

營養價值

1.苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

2.苦菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中胺基酸種類齊全，且各種胺基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

製作步驟

1苦菊擇洗淨（請用涼開水洗），蒜切末（最好用壓蒜壓，出味且不影響口感）；

2把苦菊放入涼拌盆里；

3最後加入辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、鹽、雞精、熟芝麻碎各適量攪拌均勻後裝盤即可。