涼拌蟹味菇

蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。它的味道比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。它含有豐富的維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

基本介紹

• 中文名：涼拌蟹味菇
• 工藝：涼拌
• 主料：蟹味菇
• 功效：延緩衰老、美容

食材

主料

蟹味菇300g

輔料

香油適量鹽適量大蒜適量蚝油適量紅椒適量陳醋適量白糖適量

步驟

1.蟹味菇取出

2.洗淨

3.蒜和紅椒切碎

4.加糖和鹽

5.加蚝油

6.加陳醋

7.加香油

8.把調料拌勻

9.鍋內水燒開下蟹味菇焯一下

10.撈出瀝乾水分

11.將拌好的調料淋在上面並拌勻即可

小貼士

鍋內水燒開後放蟹味菇至水開即可撈出，不易久煮，以免破壞營養及鮮味。