涼拌藤椒肉皮

涼拌藤椒肉皮，以肉皮、青椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌藤椒肉皮
• 分類：涼拌
• 主要食材：肉皮，青椒（二荊條）

用料

材料	用量
肉皮	150g
青椒（二荊條）	4根
小米辣	2-4根
鹽	適量
味素	適量
白醋	適量
藤椒油或花椒油	適量
香油	適量
雞精	適量

做法

1. 豬皮用開水過一下，颳去皮上的肥肉，颳得越乾淨越好，這一步有些麻煩。
2. 用神器把肉片上的毛毛摘掉，這個可是個細活。
3. 肉皮煮到可以用筷子輕鬆扎透就可以關火了，一定不要過涼水，否則切起來就費勁了，斜刀切片，切得越薄就越脆。小心燙手。
4. 切出來的片直接扔冷水裡泡，有條件可以用冰水。
5. 辣椒們切成細圈。
6. 肉皮過水多淘洗幾遍，清爽的撈在碗裡。
7. 調入鹽、味素、雞精、藤椒油、白醋、香油，辣椒圈，就好啦。