原料
嫩藕、生薑、大蒜、
小蔥、鹽、姜蒜末、生抽、料酒、
香醋、香油、
剁椒醬、白糖、雞精、胡椒粉。
步驟
1. 新花嫩藕500克。
2. 去皮洗淨切成小丁。
4. 將切好的藕丁置於帶蓋容器中,加入兩匙鹽、姜蒜末,蓋上蓋子用手搖勻,放入冰櫃冷藏醃製20-30分鐘。
5. 將醃好的藕丁取出,倒掉醃出來的水分。
6. 將
小蔥末置於碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、兩大勺
香醋,兩大勺香油,一勺
剁椒醬,兩中勺白糖,適量雞精和胡椒粉,攪拌均勻,調成味汁。
7. 將味汁倒入藕丁中。
8. 拌勻,再放入冰櫃冷藏5-10分鐘即可食用了。