涼拌蔥絲脆雞胸是一道以雞脯肉和澱粉為原料，用色拉油攪拌的涼拌菜，具有輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智的功效。 基本介紹 中文名：涼拌蔥絲脆雞胸主要食材：雞脯肉，澱粉，蔥絲分類：涼拌口味：脆 原料,做法, 原料雞脯肉澱粉小蔥蒜熟芝麻色拉油鹽香醋料酒蚝油鮮貝汁糖雞精做法將雞脯肉切小塊，放入料酒少許精鹽和水澱粉醃製片刻再加入乾澱粉抓勻備用加入色拉油的油鍋燒至九成熱時倒入雞脯肉塊大火炸制至金黃色撈出倒入漏勺控淨油小蔥洗淨切成細絲用開水燙一下控淨水份將蒜末、精鹽、蚝油、雞精、香醋、糖、鮮貝汁、熟芝麻調成料汁備用將蔥絲碼入雞脯肉上，淋入調好的醬汁即可小貼士1.炸制雞脯肉時一定要用大火快炸，這樣炸出的雞肉不會老而柴。2.蔥絲用開水稍稍燙上就可以，燙久了會發粘味道差很多.，然也可以不燙的,只要不怕味道沖。
