涼拌苦菜

苦菜含有多種營養成分，具有清熱、解毒、涼血的功效。適用痢疾、黃疽、血淋、痔疹、療腫等病症。脾胃虛寒者忌食。

基本介紹

• 中文名：涼拌苦菜
• 主要食材：苦菜500 克
• 分類：涼拌菜
• 口味：鹹
• 調料：醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油

製作方法

1、苦菜擇掉乾葉，清洗乾淨。

2、用刀切掉苦菜的老根。

3、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。

4、調入一湯匙涼拌醋。

5、挖入一湯匙醬，和勻。

6、調進適量香油攪勻。

7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

小貼士

1、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
2、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。
3、用醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油調製的料汁可用來調製多種蔬菜，味道極佳。