這是一道美食，屬於涼拌菜，主要原料有胡蘿蔔、金針菇等。
基本介紹
- 中文名：涼拌紅卜金針菇
- 主要食材：胡蘿蔔，金針菇
- 分類：食物
- 口味：酸甜
簡介,用餐人數,食材,主料,配料,製作步驟,注意事項,
簡介
胡蘿蔔營養價值很高，富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。並且口感涼爽，清脆。是夏日必備蔬菜之一。
用餐人數
1-2人
食材
主料
1個胡蘿蔔 300g金針菇
配料
適量大蒜、適量花椒、適量米醋、適量生抽、適量白糖、適量香油、適量橄欖油
製作步驟
1
將香菜洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨
2
金針菇用手撕開，洗淨。
3
胡蘿蔔切絲
4
香菜切段
5
大蒜切片
6
鍋中加少許油，燒熱後加花椒、大蒜片爆香。
7
加入適量的生抽，米醋少許
8
煮出香味後倒入碗中
9
加入適量香油
10
再放入適量的白糖攪拌均勻備用
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鍋中加清水燒沸，加入少許橄欖油，再入胡蘿蔔絲燙1分鐘左右
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將胡蘿蔔絲撈出控乾水份
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水再次煮沸後入金針菇
14
氽燙5-10秒鐘後迅速撈出控乾水份
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加入調製好的調料攪拌均勻即可
注意事項
1、金針菇燙幾秒鐘就可撈起，這樣做出的金針菇很脆口。
2、燙菜的水中可加少許食用油，這樣可以包住蔬菜里的水份，吃起來水嫩。同樣也有助與保存蔬菜的顏色
