涼拌生牡蠣（生蚝）

涼拌生牡蠣（生蚝）是普通菜。製作原料主要有牡蠣。

基本介紹

• 中文名：涼拌生牡蠣（生蚝）
• 主料：牡蠣
• 難度：普通
• 輔料：薑末、胡椒粉、生抽、醋、芥末

做法

1.　古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。　牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的胺基酸，在這些胺基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的胺基酸（谷胺基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
2.做法一：將牡蠣在清水中清洗乾淨，充分瀝乾水份；將薑末1湯匙 胡椒粉1小勺 生抽2湯匙 醋2湯匙 白糖少許、味素少許、芥末適量（也可以不放芥末） ，拌入牡蠣中，拌勻後即可食用。
3.做法二：將牡蠣在乾澱粉中裹一下，要一個一個地裹上澱粉，然後逐個放入到沸水中氽燙，連湯汁一起盛放在碗裡，放一點燙熟的菠菜和肉絲，加點醋、鹽、滴幾滴香油，就是一道美味的牡蠣丸子湯！
4.美味的牡蠣丸子湯，鮮美無比，營養豐富！因此，溫州人在吃三鮮面時也要放幾個燙熟的牡蠣作為佐料。

小貼士

1.牡蠣生吃，要隨拌隨吃，不可久放，時間一長會生湯，影響口味。