涼拌涼粉手撕雞

基本介紹

• 中文名：涼拌涼粉手撕雞
• 主要食材：公雞，豌豆涼粉
• 分類：涼拌

用料

材料	用量
公雞	半隻
豌豆涼粉	1斤
辣椒麵	適量
生薑、蒜、鹽、美味鮮、味素、芝麻	適量

做法

1. 將雞入鍋煮，水開後約15分鐘撈出，晾涼後用手撕開。涼粉切成長條狀。將涼粉碼在盆底，雞肉放在上面。
2. 生薑、蒜切碎，用煮過雞的湯調汁備用。
3. 將辣椒麵、芝麻，用現燒好的油澆上去，油溫不能過高以免辣椒麵燙焦了，晾涼再加入生薑汁，適量鹽、味素、美味鮮。
4. 將調好的湯汁澆在雞肉上就成了。