涼拌手撕雞絲

基本介紹

• 中文名：涼拌手撕雞絲
• 主要食材：＃主料＃，雞胸肉
• 分類：涼拌菜，快手菜，冷盤，減肥，涼拌，香辣，單身食譜

用料

材料	用量
#主料#
雞胸肉	2塊
黑木耳	15朵
胡蘿蔔	1根
#煮雞胸肉料#
蔥白	1～2段
姜	5片
料酒	10ml
#調味汁#
蒜頭	2瓣
醋	60ml
鮮醬油或生抽	30ml
白糖	5g
麻油	適量
油潑辣子	適量
#點綴#
白芝麻	一撮
香菜碎	一撮
小蔥	一撮

做法

1. 鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘
2. 用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼
3. 胡蘿蔔刨絲
4. 木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
5. 雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
7. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
8. 香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
9. 端上桌兒開吃。