涼拌扇貝附贈扇貝湯，以扇貝、芥末油為主料的湯品。
基本介紹
- 中文名：涼拌扇貝附贈扇貝湯
- 分類：湯羹，涼拌
- 主要食材：活扇貝，芥末油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
活扇貝 | 9個 |
芥末油 | - |
老醋 | - |
生抽 | - |
糖鹽 | - |
蔥花 | - |
薑片、薑末 | - |
嫩豆腐（我用絹豆腐） | 半盒 |
雞蛋 | 1個 |
做法
1. 扇貝去沙包和腮，洗淨（如果用速凍扇貝，需放置一會兒自行化凍後再收拾） |
2. 三小碗水燒開，倒入扇貝煮4分鐘 |
3. 撈出扇貝；扇貝湯撇去浮沫，收起待用；將雞蛋攪拌好待用 |
4. 蔥末薑片用多一點油爆香，取出扇貝，調入香醋、生抽、芥末油、糖鹽，醃一會兒澆入熱的蔥姜油即可 |
5. 剩下的蔥姜油加熱，倒入扇貝湯，煮開 |
6. 絹豆腐用勺子一片片舀出，點入扇貝湯，加鹽，一點點糖 |
7. 倒入調好的雞蛋即得鮮美扇貝湯 |
