涼拌崇明金瓜

基本介紹

• 中文名：涼拌崇明金瓜
• 主要食材：崇明金瓜，植物油
• 分類：家常菜，快手菜，涼拌

用料

材料	用量
崇明金瓜	一隻
植物油	適量
芝麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

做法

1. 崇明金瓜一隻，表皮清洗乾淨。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的話，厚厚的表皮會影響成品的口感和質量。
2. 把切掉表皮的金瓜攔腰對切（不要按照我圖片中的方法豎著切，成品的絲會太短），把金瓜裡面的籽掏出來，然後再一分為二，一個金瓜分成四瓣，入鍋蒸或者入鍋水煮都可以；等水開了後要不時的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插進瓜瓤了就關火，不要太酥爛會影響金瓜絲的口感。
3. 乾淨的容器里，準備可以浸沒金瓜的冷開水。把煮好的金瓜瓤放進冷水裡，然後順著金瓜的纖維方向，用手輕輕的揉搓，金瓜就會一絲一絲的散落在你的手心。然後把金瓜絲擠乾水分，但也不要太太太幹了，太幹了金瓜絲也不會有脆爽的口感了。最後再淋上橄欖油或者滾熱的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜歡的佐料，拌勻即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了。