涼拌三片

菜譜名稱

健脾消食的涼拌三片

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

健康菜譜

基本特點

養陰益胃，健脾消食

基本材料

黃瓜100克，精鹽、醋、味素、麻油

原料：西紅柿10O克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，精鹽、醋、味素、麻油。

做法

西紅柿洗淨，用開水燙去皮，切成片，胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切菱形片。將三片排放盤中，再將精鹽、醋、味素、香油倒入小碗中，拌勻，淋在三片上即可食用。

作用

養陰益胃，健脾消食。適用於食欲不振、口乾胃熱者

健康提示

1、黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C.西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果.辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用.

2、西紅柿味甘、酸,性微寒,能生津止渴,健胃消食黃瓜味甘,性寒,能除胸中熱,解煩渴,利水道胡蘿蔔味甘,性平,能健脾補虛,行氣消食.

涼拌三片營養分析

番茄：西紅柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黃瓜性味甘寒，能除胸中熱，解煩渴，利水道；胡蘿蔔性味甘平，能健脾補虛，行氣消食。西紅柿配黃瓜，益陰生津作用增強，佐以胡蘿蔔，健脾消食作用更佳。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲。

黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食.