涼拌三文魚皮

涼拌三文魚皮是一道菜品，主料是三文魚皮、配料是黃瓜和胡蘿蔔等，調料為白鬍椒粉、鹽、香油等，主要通過涼拌的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌三文魚皮
• 英文名：Cold salmon skin
• 主要食材：三文魚皮，黃瓜
• 口味：清涼

做法一

用料

三文魚皮，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，花生米

做法

1黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段；花生米放平盤中，放一點點油拌均，放微波爐高火三分鐘即可。

2三文魚皮刮掉魚鱗，洗淨後切成條，用開水快速的煮一下（控制在15-18秒以內，避免魚皮中的膠質溶出，變得粘乎乎的）撈出

3把各種原料和三文魚皮拌均，加一點點鹽和香油拌勻即可。

4魚皮的脆嫩和花生米的香脆，黃瓜絲的清脆，越吃越好吃。

做法二

食材用料：

三文魚皮150g	香芹苗130g
醋20ml相剋食物	生抽15ml
花椒油1ml	剁椒20g
蔥葉15g	蒜3粒
白鬍椒粉1g	白酒20ml
鹽3g	食用油15ml

菜譜做法：

• 1.三文魚皮去鱗
  
• 2.將洗淨的三文魚皮切成絲
  
• 3.用白鬍椒粉、白酒、鹽醃漬三文魚皮絲15分鐘
  
• 4.鍋中放水燒開後將魚皮絲焯水3分種左右
  
• 5.香芹苗去根洗淨後焯水，撈出後過涼水，瀝乾
  
• 6.香芹苗和魚皮絲放入碗中
  
• 7.鍋熱後倒入食用油，放入剁椒、蔥姜蒜末煸香
  
• 8.將煸香的調味料倒入碗中，加入生抽、醋、花椒油拌勻即可