《涼拌·鹵醬·醃泡菜》是2011年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：涼拌·鹵醬·醃泡菜
- ISBN：7543674645, 9787543674646
- 頁數： 224頁
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：第1版 (2011年9月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《涼拌?鹵醬?醃泡菜》分3個部分：清爽涼拌菜、醇香鹵醬菜和入味醃泡菜，以食材為主線，內容涵蓋幾乎所有的冷盤種類，為您的餐桌奉獻一道或清爽或醇香的開胃小菜。步驟文字敘述完整清晰，快來跟我一起嘗試吧！
《涼拌?鹵醬?醃泡菜》由美食生活工作室編著。
目錄
1清爽涼拌菜
涼拌菜的分類
調製涼拌菜6要點
精彩連結：調製涼萊小竅門
哪些蔬菜適合製作涼拌菜?
涼拌菜的常用刀法有哪些?
調好昧是調製冷盤的關鍵
涼拌菜調味小技巧
精彩連結：製作涼拌菜常用的調料
涼拌好菜的秘訣——味汁的調製
一步一步教您做
精彩連結：生吃蔬菜的保健功效
蔬菜類
椒油熗茭白
涼拌茭白絲
蔥油茭白
胡蘿蔔拌茭白
紅油冬筍
麻辣筍
番茄塊拌蘆薈
鹽水花生蘆薈
蜜糖仙人掌
生拌仙人掌
番茄仙人掌
糖醋蘆筍片
香辣萵筍
油吃麻辣萵筍
糖醋筍條
生拌萵筍
椒油熗黃瓜
珊瑚黃瓜
清口黃瓜
青瓜杏仁
皮蛋黃瓜
多彩黃瓜
黃瓜拌油條
尖椒蝦皮
糖醋彩椒
沂蒙小拌
五味苦瓜
蜂蜜百合涼瓜
果醬撈苦瓜
涼拌苦瓜絲
蛋黃釀苦瓜
豆豉苦瓜
蚝油茭瓜
三絲拌茭瓜
蒜蓉茭瓜
辣椒絲瓜
麻辣三絲
山椒拌白蘿蔔
蒜泥海蜇白蘿蔔絲
菊花蘿蔔
老乾媽拌蘿蔔
糖醋蘿h絲
果醬紅蘿蔔
熗拌胡蘿蔔絲
什錦涼萊
番茄拌三絲
黃瓜山楂聖女果
涼拌番茄
番茄芝士
珊瑚藕片
椒油藕片
白糖拌山楂藕絲
酸梅藕片
冰爽脆芥藍
美味洋蔥
涼拌洋蔥
洋蔥拌花生
椒油芹菜
冰鎮脆西芹
桃仁嫩芹
涼拌芹菜葉
熗拌雙花
海米熗菜花
紅片段預告菜
甜椒菜花
醬拌茄子
蒜香茄子醬
蒜蓉拌茄子
冰鎮玉米筍
西芹米筍
珊瑚白菜
拌酸白菜絲
果汁白菜心
麻醬拌白菜心
……
2醇香鹵醬菜
3幾味醃泡菜
