涼山養生茶

苦蕎屬蓼科雙子葉植物，學名韃靼蕎麥(F.tataricum)。苦蕎喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我國西南山區，四川省涼山彝族自治州是苦蕎的主要產區和起源地之一。彝族同胞長期以苦蕎為主食，身體健壯，肌膚紅潤，很少有人患有高血壓。

祖國醫學《本草綱目》記載：苦蕎性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎粉及其製品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎中含有的營養成分有關。

據科學工作者證實，苦蕎中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70%-90%，蘆丁又名芸香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。

近年人們又從苦蕎中製備出苦蕎麥蛋白複合物(Tartary buckwheat protein complex,TBPC)，並研究了其營養成分和抗衰老作用，結果如下：在苦蕎蛋白複合物中蛋白質含量為63.4%，脂肪12.7%，碳水化合物10.2%，灰分3.5%，粗纖維0.4%，水分9.8%。同時還含有多種胺基酸，其人體必需胺基酸和非必需胺基酸占到全部胺基酸的45.8%左右，並含一定的脂肪酸和微量元素等物質。各種胺基酸及含量見表：

苦蕎粉苦蕎蛋白複合物中胺基酸含量

胺基酸，苦蕎粉含量(克/100克)，苦蕎蛋白複合物含量(克/100克)

天冬氨酸，1.03，5.36

蘇氨酸，0.39，1.95

絲氨酸，0.54，2.81

谷氨酸，1.99，10.35

脯氨酸，0.71，3.47

甘氨酸，0.54，2.70

丙氨酸，0.52，2.55

半胱氨酸，0.50，2.61

纈氨酸，0.55，2.76

蛋氨酸，0.20，1.05

異亮氨酸，0.42，2.14

亮氨酸，0.83，4.25

酪氨酸，0.50，2.58

苯丙氨酸，0.79，4.02

賴氨酸，0.94，4.87

組氨酸，0.29，0.47

精氨酸，1.08，5.46

動物實驗表明，用苦蕎蛋白複合物飼餵小鼠後，使小鼠血液中紅細胞SOD(超氧物歧化酶，具有對抗自由基的作用)活性提高了15.1%，CAT(過氧化氫酶，催化過氧化氫分解成氧和水)活性提高了13.4%，全血GSH-PX(谷胱甘肽過氧化物酶，具有抗氧化作用)，阻止自由基生成的活性提高了23.2%，肝臟中SOD，CAT和GSH-PX活性分別提高了19.2%、15.1%和18.4%。而小鼠血液和臟器中的MDA(脂質過氧化產物丙二醛)含量下降，其中心臟中MDA降低的程度最為顯著，說明苦蕎蛋白複合物對機體內的脂質過氧化物有一定的清除作用。

據文獻報導，體內的自由基能造成胰島β細胞的損傷，導致胰島功能下降，使血糖升高。由於苦蕎蛋白複合物提高了體內抗氧化酶的活性，對脂質過氧化物又有一定的清除作用，提高了機體抗自由基的能力，因此具有延緩衰老和降血糖的作用

涼山養生茶

基本介紹

相關詞條

熱門詞條