涌溪火青

涌溪火青，安徽省涇縣特產，全國農產品地理標誌。

涌溪火青屬珠茶，生產歷史已有五百餘載，曾為歷朝之貢茶。產於安徽省涇縣城東70千米涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。涌溪火青外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，並有特殊清香。可沖泡4—5次，以第2—3次最好。其具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“涌溪火青”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：涌溪火青
• 產地名稱：安徽省涇縣
• 品質特點：墨綠瑩潤，銀毫密披，湯色杏黃
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1645號
• 批准時間：2011年09月13日

產品特點

外在感官

涌溪火青風格獨特，外形似腰圓，緊結重實，色澤墨綠油潤、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。

涌溪火青

各級茶葉的感官指標

級別	外形	內質
		香氣	湯色	滋味	葉底
特級	腰圓緊結重實	清花香高爽持久	嫩綠鮮亮	鮮醇爽; 回甘耐沖泡	嫩綠肥厚勻整成朵
一級	腰圓緊結重實	清香高爽持久	淺綠明亮	鮮厚耐泡回味甘爽	嫩黃綠肥厚成朵
二級	較圓緊結重實	栗香	黃綠較明	純正鮮濃耐泡	嫩黃綠肥壯尚勻
三級	較圓較緊	有香氣	黃綠	純正較濃	黃綠

理化指標

項 目	指 標
水分/% ≤	6.0
粉末/% ≤	0.5
總灰分/% ≤	6.5
水浸出物/% ≤	37.0

分類等級

涌溪火青茶按感官品質分為特級、一級、二級、三級。每級設一個實物標準樣品，每三年換樣品一次。實物標準樣品的製備符合GB/T18795的規定。

產地環境

土壤地貌

安徽省涇縣地勢自南西向北東方向傾斜，地貌複雜，呈南高北低，南部為黃山支脈，東部為西天目山脈，境內山巒起伏，重岩疊翠，幽澗潺潺，氣候宜人。涇縣兩坐主要山峰在千米以上的都在榔橋鎮境內，境內黃子山為涇縣第一高峰，海拔1174.8米，第二高峰磨盤山海拔1024米。《涇縣誌》記載：由磨盤山南趨至涌溪山廣袤三十餘里，多產美茶並杉木。這一帶山高林密，谷深溪涌，雲霧繚繞，花草叢生，生態條件優越，土壤有機質含量高，土壤pH值大多在5.8—6.5之間，非常適宜茶樹的生長。

水文情況

涇縣境內河流交錯，溝谷縱橫，境內主要河流四條，即徽水河、榔橋河、烏溪河、丹溪河，全長79.8千米，主要河流水質均符合國家標準，流域面積102平方千米，境內地勢東南高，西北低，地表徑流95%流出境外，流入長江水系。境內小（2）型水庫14座，總庫容461.1萬立方米，萬方以上大塘78口。水力資源全鎮境內蘊藏總量為1466萬立方米，地表泉水約200多處，深山、隘谷、嶺徑、路旁均有出露，水量大小不均，四季不枯竭。

氣候情況

涇縣榔橋鎮屬中亞熱帶季風氣候，境內多山，地勢較高。由於受地形的影響，與同緯度平原地區相比，氣溫較低，降水較多，日照較少，風力較弱，且表現出垂直分異。春季氣溫回升快，雨日多；秋季氣溫下降快，雨日少。春、秋兩季短，為冬、夏過渡性季節。多年平均氣溫15.6℃，最熱月七月平均氣溫27.6℃，極端最高溫度41.5℃，最冷月一月平均氣溫3.2℃，極端最低氣溫-14.7℃，≥10℃積溫4954.4℃，年日照時數1946.4小時，無霜期239天。歷年平均降水量1519.3毫米，最多年2270.2毫米，最少年970.8毫米。降水以鋒面雨、鋒面氣旋雨為主。優越的生態地理條件，適宜的氣候和土壤，為涌溪火青產業發展提供了理想的自然環境。

涌溪火青

歷史淵源

涌溪火青產於涇縣城東70千米涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，起源明朝，清代已是貢品。

據《涇縣誌》記載：清順治二年（1645年）“由磨盤山南起至涌溪，廣闊三十餘里，多產美茶並杉木。”可見三百多年前，涌溪茶就相當有名了。清鹹豐年間，火青年產量有百餘擔，其中高檔火青達20%左右，為火青生產的最盛時期。清代與涌溪毗鄰的黃田村（古“洋船屋”景區）出現了巨商朱氏家族，為了他們外出行商時方便攜帶，茶農便在引鑒徽州炒青製法的基礎上，進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結的腰圓形，由此形成了風格獨特的涌溪火青，並逐漸以其緊結重實、香濃味甘而聞名。

但以後至建國前夕，涌溪火青每況日下，瀕於絕跡。

新中國的成立，涌溪火青茶才重煥生機。

1955年，涇縣開始恢複製作火青茶，當年將極品寄往北京，請毛主席等中央領導品嘗，後國務院辦公廳專函鼓勵涌溪人民：“此茶很好，希再接再厲……”。

1979年仲夏，鄧小平同志在品嘗該茶後贊道：“涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好，以後就喝此茶。”

2008年，涌溪火青農企聯合當地茶農成立了“安徽省涇縣火青茶葉專業合作社”，走上了“公司+農戶+合作社”的道路。

2011年，“涌溪火青”獲得安徽省地方標準的批准發布，由此對茶農加強“涌溪火青”產前、產中、產後的管理，推廣規範種植、開展品牌創建起到促進作用。

生產情況

2011年，涌溪火青茶園面積達300公頃，年產量120噸。

涌溪火青

產品榮譽

1982年，涌溪火青被商業部和中國茶學會聯合評定為“全國十大名茶”之一。

1988年，涌溪火青在全國首屆食品博覽會上獲銅質獎。

1997年，機制火青被農業部茶葉檢測中心授予名茶質量證書。

1998年，涌溪火青獲農業部“名茶推薦產品”稱號。

2004年5月，涌溪火青在全國名優茶評比中經專家評審獲金獎。

2005年5月，涌溪火青在中國（蕪湖）國際茶葉博覽會中獲金獎。

2007年，涌溪火青通過了國家“綠色食品”認證和“QS”認證。

2008年，“涌溪火青”又被評為“安徽省著名商標”榮譽稱號。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“涌溪火青”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

涌溪火青產於安徽省涇縣榔橋鎮境內黃田、涌溪、浙溪等12個行政村一帶。榔橋鎮位於涇縣東南，地理坐標為東經118°15′18″—118°38′18″，北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉桃嶺村，南到旌德縣雲樂鄉、三溪鎮，西到茂林鎮銅山村，北到黃村鎮平垣村。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：涌溪火青茶基地主要位於榔橋鎮黃田、涌溪、浙溪等12個村。產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術》（NY/T391—2000）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：選用涌溪柳葉種鮮葉，要求無紫芽葉、無劣變或異味，無非茶類夾雜物。

（3）生產過程管理：按NY/T2018的規定執行。尤其要注意以下環節：①茶園肥培管理：茶園冬季增施有機肥，有機肥主要以經過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主，施肥結合中耕鬆土和深耕鬆土時進行。②病蟲害防治：以“預防為主，綜合防治”為原則。採用農業、物理、生物防治方法。一是可採用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害蟲危害指數；二是可根據害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農藥，也可用雷公藤、除蟲菊等經濟高效、無殘留的土農藥。三是秋季採用石硫合劑封園。農藥使用必須符合NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則。

（4）產品收穫及產後處理的規定：一般在3月下旬開採。特級一芽二葉初展，一級一芽二葉初展和一芽二葉，二級一芽二葉，三級一芽二葉和一芽三葉初展。每批採下鮮葉要求大小、嫩度、勻度、淨度基本一致。按標準採用提手采，保持芽葉完整，無損傷。使用清潔衛生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑膠袋等緊壓裝運。鮮葉運送應及時，避免日曬雨淋，防止燜熱、機械損傷和有毒、有害物質的污染。涌溪火青茶工藝流程分為：鮮葉-殺青-揉捻-抖頭坯-復揉-炒二坯-攤放-掰老鍋-分篩

（5）生產記錄要求：符合安徽省綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地管理準則（KB34/T910.3—2009），附錄C綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地農戶生產記錄要求。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一農產品地理標誌（涌溪火青名稱和公共標識圖案和標註形式）。