消暑健胃老鴿湯是一道美食。製作材料主要有淮山、冬瓜等。
基本介紹
- 中文名：消暑健胃老鴿湯
- 主要食材：冬瓜，老鴿等
- 分類：湯類
- 調料：鹽等
用料,做法,
用料
淮山50克，冬瓜500克，新鮮荷葉l角，瘦豬肉150克，新鮮蓮子100克，陳皮1角，老鴿1隻，精鹽少許。
做法
1．將老鴿剖洗乾淨，去毛、內臟，放入滾水中煮約5分鐘，撈起，瀝乾水，備用。
2．挑選新鮮蓮子，去硬皮、心，用清水洗乾淨，備用。
3．將淮山和陳皮分別用清水浸透，洗千淨，備用。
4．冬瓜保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁用清水洗乾淨，備用。
5．將新鮮荷葉和瘦豬肉分別用清水洗乾淨，備用。
6．瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入淮山、鮮蓮子、冬瓜、陳皮、老鴿和瘦豬肉，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，放入新鮮荷葉，稍滾，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
