目前，海鮮保活技術的套用依然呈兩個極端：對池塘和工廠化養殖車間關注的多，對運輸和暫養環節關注的少；水產養殖技術為少數技術人員掌握的多，非專業人員掌握的少。即便有運輸和暫養技術介紹，也是操作複雜、耗時長，設備與耗材成本高昂，並不適合快速流轉的海鮮流通業需要。
海鮮買賣，以活為貴，死則貶值。
千方百計提高海鮮成活率，可使海鮮保值或增值，因此是廣大水產從業者的心愿。
對於大多數海鮮流通業者而言，真正需要的是道理易懂、操作簡單、成活率高、成本低廉的海鮮保活技術。
德禮漁家從事海鮮運輸與暫養工作十幾年，積累了大量經驗。我們結合自身實際經驗，整合大連水產學院、寧波大學、上海水產大學、河北農業大學、中國水產科學研究院的技術力量，並多方與經驗豐富的老漁民、老司機、老水產人請教，專門編撰了這本針對海鮮運輸和暫養的操作手冊。
我們希望本手冊能為廣大水產從業人員提供借鑑和幫助，希望為那些初入行、不懂要領者提供方法，為那些屢次碰壁在黑暗中獨自摸索的人提供光亮，為那些憑直覺和習慣做事的人提供規範，為那些勤勞誠信的人提供效益。
老話說，人外有人，天外有天。歡迎廣大水產界朋友批評指教，讓我們共同努力，使《海鮮高密度運輸與暫養操作手冊》真正成為水產流通業者的工具書。
說明
本手冊適合：漁船運輸保活；水車運輸保活；乾法運輸保活；實時抽取海水的開放式暫養池；封閉式水循環暫養池；玻璃缸水族式暫養。
海鮮死亡原因分析
海鮮死了，一定有原因。
海水動物和其它動物一樣，對病菌侵襲和機體損傷都有一定的免疫和修復能力，並不是受到損傷和病菌侵襲就得病、死亡，只有外界刺激達到一定程度時海水動物才會生病、進而死亡。
按照死因，從大的方面說包括兩方面，一類是外界致死因素（外因），一類是自身因素（內因）。
外因包括：
一、物理原因。如：網衣拉傷；掛在網衣上（或網內）時受海浪拍打；飢餓；高密度運輸時海水動物間的碰撞、擠壓、彈擊；乾露時風吹；乾露時日曬；乾露時間長；溫度過高或過低；短時間內溫度變化過快導致應激反應；鹽度過高或過低；短時間內鹽度變化過快導致應激反應；溶解氧過低；光照太強烈；水中懸浮顆粒多、濁度高影響水生動物正常呼吸；
二、化學原因。如：ph值過高或過低；短時間內ph值變化過快導致應激反應；重金屬含量高；柴油泄漏進水箱內；海水污染；魚蝦蟹體腔和腮排泄的有毒氨氣得不到充分排解；水生動物糞便、微生物屍體、水生動物殘屍殘肢、大分子有機物腐敗；氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫含量高。
三、生物原因。如：由細菌感染疾病導致的死亡；由真菌感染疾病導致的死亡；由病毒感染疾病導致的死亡；由寄生蟲感染疾病導致的死亡；水生動物自殘（如章魚）；水生動物混養不當導致相互殘食（如章魚和螃蟹）；同一種水生動物之間的相互攻擊和殘食（如皮皮蝦）；
內因包括：健康狀態；機體免疫力強度；
找到死因，就可以採取措施延長存活時間、提高成活率。
降低海鮮死亡率的原則：使用漁藥、預防為主
有病治病，無病預防，這是再簡單不過的人體養生學道理了。然而目前在漁船、水車、門市、飯店等各個流通環節，海鮮還處於自生自滅狀態。對於高密度存養的海鮮而言，怎么會不感染疾病而致死呢？
因此我們要樹立使用漁藥、預防為主的理念。這是因為：
一、海水動物得病不易察覺。待到發現時，病情往往已很嚴重，將帶來不必要的損失。
二、有些疾病尚無良方。雖如此，提前預防卻可能使此類疾病不發生。
三、提前預防投入產出比高。事先做好準備工作的話，提前預防，幾百至數千斤海鮮，僅需十幾分鐘時間、幾元錢。
提高海鮮成活率三件事：改善水環境、殺滅病原菌、提高機體抗病力
提高海鮮成活率，說白了就是要做好三件事：改善水環境、殺滅病原菌、提高海鮮抗病力。
水環境因素包括：水源；鹽度；ph值；水溫；溶解氧；水體過濾；水體解毒；水深；藻類；光照；氣壓；聲響震動。
殺菌消毒即殺滅或抑制危害海鮮的細菌、真菌、病毒、寄生蟲。需要指出，並不是所有的微生物都是有害的，還有一些有益菌可改善水環境和吞噬有害菌，這部分有益菌要培養。殺菌消毒包括：水箱和工具消毒；機體消毒；水體消毒；餌料消毒。
提高機體抗病力包括：避免海鮮受傷；合理搭配混養品種；合理設計放養密度；餌料管理；餌料添加劑管理；營養素施加。
改善水環境、殺滅病原菌、提高海鮮抗病力是相輔相成、缺一不可的：水環境好，可抑制有害微生物繁殖，海鮮的抗病能力增強；病原菌被殺滅或繁殖受抑制，可減少有害微生物對水環境的破壞，減少海鮮疾病的發生；海鮮抗病力增強，可提高對不良水環境和有害微生物的耐受力。
改善水環境（一） 水源
並不是所有的水源都適合水產養殖。
水源一般涉及：自然海區海水、深井海水、人工海水三種。
自然海區海水。漁船在海中作業時，實時抽取自然海區的海水進、出水箱，以實現水循環，這種水一般可直接用。但受污染的水不應被抽進水箱內，特別是漁港內的水，多被污染。對於污染海水，應及時封堵給水箱的排水口。
深井海水。海鮮車和沿海室內暫養用水，常用深井海水，一般深井海水的ph值、鹽度、水溫適宜，水經過砂濾，受污染程度低，可直接使用。
人工海水。內地，或其它不便使用自然海水的地方，需要使用人工海水。注意事項：
1、現在市場上的海水晶高中低檔均有，一般龍蝦鮑魚海參等名貴海鮮宜用高檔海水晶，低值貝類或二三天即換水的海鮮可用低檔海水晶，大多數“大路貨”用中檔海水晶即可。
2、配方可參照產品說明書，一般水與海水晶的重量比為30:1左右。配置時可用鹽度計（比重計）測試、調節。
3、內地城市的自來水，由於含有危害海鮮的氯，因此要做除氯處理。方法：
（1）用納米氧管曝氣數小時，使水中氯氣溢出。
（2）首次配置人工海水時，用余氯測試劑測試自來水中氯含量，然後向水中加入硫代硫酸鈉（俗稱大蘇打）除氯，其化學原理為Na2S2O3+4CL2+5H2O=2NaHSO4+8HCL，一般1噸水用2-3克硫代硫酸鈉。
（3）自然沉澱24小時後使用，有條件的在陽光下暴曬。建議用曝氣法除氯。
其它水源問題：重金屬含量超標。
無論自然海水，還是人工海水，都可能遇到重金屬含量超標的問題。重金屬離子濃度超標，對水生動物有害。其中，汞的毒性最大，銀、銅、鎘、鉛、鋅次之，錫、鋁、鎳、鐵、鋇、錳依次降低。重金屬超標的根本原因是土壤中的重金屬含量高（也有工業污染造成的），並溶入水中所致。重金屬離子含量可用專門檢測金屬離子的水質分析盒檢測。重金屬離子可用EDTA二鈉鹽消除，通常根據水源中重金屬離子含量的多少，每噸水中施用2～10克不等。
改善水環境（二） 鹽度
水生動物生存要有適宜的鹽度。不同水生動物適宜的鹽度各有不同。
運輸和暫養某種海鮮，須搞清該海鮮適宜的鹽度範圍。
下表為部分海鮮運輸和暫養適宜的鹽度：
品種 | 適宜鹽度 |
皮皮蝦（學名蝦蛄） | 23-27 |
斑節對蝦 | 10-20 |
南美白對蝦 | 10-30 |
日本對蝦 | 20-30 |
基圍蝦（學名刀額新對蝦） | 5-31 |
羅氏沼蝦 | 10-22 |
梭子蟹（學名三疣梭子蟹） | 16-35 |
花蓋蟹（學名鋸緣青蟹） | 14-26 |
赤甲紅蟹（學名日本蟳） | 10-45 |
章魚（學名長蛸） | 18-24 |
八爪魚（學名短蛸） | 18-30 |
偏口（學名牙鮃） | 16-24 |
多寶魚（學名大菱鮃） | 12-35 |
海腸 | 25-35 |
海灣扇貝 | 23-27 |
蝦夷扇貝 | 30-40 |
牡蠣 | 10-20 |
文蛤 | 20-31 |
花蛤 | 20-26 |
青蛤 | 20-32 |
西施舌 | 20-28 |
蟶子 | 7-26 |
竹節蟶 | 25-32 |
鮑魚 | 28-35 |
海螺（學名紅螺） | 30左右 |
肛臍螺（學名泥螺，又稱紅腚螺） | 2-28 |
泥蚶 | 16-23 |
魁蚶 | 26-32 |
貽貝（俗稱海紅） | 18-32 |
象鼻貝 | 30-33 |
櫛孔扇貝 | 29-31 |
欲增加鹽度，可酌量添加海水晶；欲降低鹽度，可酌量添加淡水。
測量鹽度用鹽度計。
注意：海鮮雖有適宜的鹽度範圍，並且有些海鮮適宜的範圍還比較廣，但鹽度變化不應過快。一天內變化不要超過5度，且要逐漸改變。超過5度，水生動物會因不適應變化而導致死亡。這就要求，海鮮從一地轉運到另一地前，接貨一方要測量兩種水環境的鹽度差異（漁船與水車，水車與暫養池，泡沫箱/水車與內地暫養池），發現鹽度差異大及時採取措施。
改善水環境（三） PH值
ph值即水的酸鹼度，化學上表現為氫離子在水中的含量，酸性溶液ph值為0-7，鹼性溶液ph值為7-14，水的ph值為7，絕大多數海鮮適宜在弱鹼性水中生存。海水動物適合的ph值在7.5-8.5之間，最適為7.9-8.2。
應將ph值控制在水生動物適宜範圍的下限。這是因為，PH值越高，水中有害物質的毒性越大。如：在水溫16度、PH值7.5-8.5時，PH值每增加0.5，氨的毒性便增大3倍。
測量ph值用ph值試劑。
若水中的ph值呈酸性，可逐漸添加生石灰溶液以增加ph值，20ppm生石灰可使PH值提高0.5左右；若水中ph值過高，可逐漸添加磷酸二氫鈉或白醋以降低ph值。初期少量緩慢添加溶液，用ph試劑檢測、調節，有經驗、操作熟練後可一步到位。
注意：Ph值變化不應過快，2小時內變化不要超過0.5，一天內變化不要超過1，且要逐漸改變。超過0.5度，水生動物會因不適應而導致死亡。這就要求，海鮮從一地轉運到另一地前，接貨一方要測量兩種水環境的PH值差異（漁船與水車，水車與暫養池，泡沫箱/水車與內地暫養池），發現PH值差異大及時採取措施。
改善水環境（四） 水溫
大多數水生動物都是變溫動物，也就是說，它們的體溫隨水溫的變化而變化，以此適應環境。不同水生動物適宜的溫度範圍是不同的，在適溫範圍內，還有最適溫度。但是在長期的暫養實踐中我們發現，水生動物在海中生活的最適溫度與適宜在暫養池/桶內暫養的溫度並不一致。由於暫養過程中基本不餵食，增重不考慮，主要是保活，故暫養最適溫度通常是水生動物基本不活躍、不吃食時的溫度。
無論運輸還是暫養，都應將溫度控制在水生動物能夠承受的各自適宜溫度的下限，這樣做的好處有：
1、低溫不影響水生生物正常生存，但能減緩水生動物的新陳代謝速率。
2、低溫可抑制水中有害微生物繁殖速度。
3、低溫時溶解氧含量高。
4、低溫有助於降低水中微生物的耗氧量。
5、低溫有助於降低水生動物的排氨量。
6、低溫有助於降低水中氨氣的毒性.
運輸和暫養某種海鮮，須搞清該海鮮適宜的溫度範圍。
下表為部分魚蝦蟹運輸和暫養適宜的溫度（根據經驗，大多數魚蝦蟹暫養適宜溫度為9-15度，最適11-13度）：
品種 | 海中適宜溫度 | 海中最適溫度 | 暫養適宜溫度 | 暫養最適溫度 |
皮皮蝦（學名蝦蛄） | 7-33 | 22-27 | 9-15 | 11-13 |
斑節對蝦 | 18-34 | 25-33 | ||
南美白對蝦 | 16-38 | 23-32 | ||
日本對蝦 | 11-29 | 22-27 | ||
基圍蝦（學名刀額新對蝦） | 10-37 | 19-32 | ||
羅氏沼蝦 | 15-32 | 25-30 | ||
梭子蟹（學名三疣梭子蟹） | 12-35 | 17-30 | ||
花蓋蟹（學名鋸緣青蟹） | 15-31 | 18-25 | ||
赤甲紅蟹（學名日本蟳） | 3-32 | 5-30 | ||
章魚（學名長蛸） | 10-31 | 16-27 | ||
八爪魚（學名短蛸） | 10-31 | 16-27 | ||
偏口（學名牙鮃） | 14-23 | 17-21 | ||
多寶魚（學名大菱鮃） | 7-22 | 14-17 | ||
海腸 | 0-30 | 8-26 |
水車運輸又與暫養不同。一般地，3小時內的短途運輸，水溫與暫養溫度一致即可。若長途運輸，因為運輸密度比暫養密度大得多，故需要對海鮮進行麻醉處理，以降低其新陳代謝速率，達到提高成活率的目的。而麻醉最經濟高效的辦法就是低溫麻醉，即將溫度降到水生動物能夠忍受的適宜溫度範圍的下限。就溫度而言，長期暫養和長途運輸的本質不同在於：前者將水溫降到海鮮剛好不活躍、不吃食的狀態，海鮮仍能活動、只是新陳代謝程度降低；後者是將水溫降到海鮮處於麻醉狀態，海鮮已不能活動，新陳代謝程度達到最低。誠然，暫養比運輸的存活時間長得多。
下表為部分魚蝦蟹運輸和暫養適宜的溫度：
品種 | 低溫麻醉溫度（℃） |
皮皮蝦 | 6 |
梭子蟹 | 10 |
花蓋蟹 | 7 |
赤甲紅蟹 | 3 |
中國對蝦 | 6 |
基圍蝦 | 6 |
青蝦 | 0 |
章魚 | 5 |
紅鰭東方魨 | 4 |
同理，貝類適宜的暫養溫度和運輸溫度分別為：
品種 | 暫養溫度 | 運輸溫度 |
海灣扇貝 | 4-10 | -2-0 |
蝦夷扇貝 | 5-15 | 0-5 |
牡蠣 | 3-15 | 0-3 |
文蛤 | 10-15 | -2-4 |
花蛤 | 0-15 | 0-3 |
青蛤 | 10-15 | -2-4 |
西施舌 | 8-15 | 0-5 |
蟶子 | 8-15 | -3-3 |
竹節蟶 | 3-15 | 0-3 |
鮑魚 | 3-15 | 0-3 |
海螺（學名紅螺） | 6-15 | 0-5 |
肛臍螺（學名泥螺，又稱紅腚螺） | 0-15 | 0-2 |
泥蚶 | 2-15 | 0-2 |
魁蚶 | 3-15 | 0-2 |
貽貝 | 5-15 | 0-4 |
象鼻貝 | 10-15 | 0-5 |
櫛孔扇貝 | 5-15 | 0-5 |
測量溫度用溫度計
溫控措施：
1、漁船用的是活水，一般不加冰，但在夏季高溫季節要用冰降溫，有些漁船已配備溫控設備了。
2、水車用深井海水，一般可滿足需要，夏季溫度高時加冰降溫，冬季桶外鋪保溫棉。
3、有深井海水可用的暫養池，全年溫度比較恆定，一般可滿足需要，夏季環境溫度高時加大1.5倍循環量。
4、封閉式循環水暫養的，配備制冷機調控溫度。
5、麻醉海鮮，必須用冰或制冷機降溫。
注意：雖然水生動物可以通過改變自己的體溫以適應環境，但溫度變化不應過快，2小時內溫度變化不要超過2度，一天內水溫變化不要超過5度，且要逐漸改變。溫差變化過大，水生動物會因不適應而導致死亡。這就要求，海鮮從一地轉運到另一地前，接貨一方要測量兩種水環境的水溫差異（漁船與水車，水車與暫養池，泡沫箱/水車與內地暫養池），發現溫度差異大及時採取措施。
改善水環境（五） 溶解氧
水產運輸和暫養，由於密度大，必須有充分的溶解氧。
國家規定：溶解氧含量至少16小時在5毫克/升以上，其它時間任何時候不得低於3毫克/升。
對溶氧要求是：溶氧均勻、氣泡小而密、溶氧量過飽和。特別是溶氧過飽和（10-12mg/L），可顯著提高成活率。
溶解氧一般用增氧機及配套輸氣管向水中人工增氧。
通體曝氣、橡膠材質的納米氧管可滿足水產運輸與暫養對溶氧的需求。其好處有：
1、保證水生動物正常的代謝需要
2、可適當提高暫養密度。
3、溶氧均勻，海鮮不會因局部缺氧而死亡。
4、對於水產運輸而言，納米氧管氣泡小且密，有助於保護海鮮不受損傷。而氧排常會造成底層海鮮死亡。
5、在水中浮起、緩慢上升的小泡泡形成千萬條水流，在水桶/池內形成寶貴的微流水條件，活水有利於水生動物生存。
6、有利於好氧性分解細菌（如芽孢桿菌）生長繁殖，將水中的糞便、殘屍等有機物分解，消除水體污染。
7、有利於好氧性解毒細菌（如硝化細菌）生長繁殖，將水中的氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有毒物質降解。
8、好氧性細菌在新陳代謝過程中消耗氧氣，高溶氧可保證有充分的氧氣供應。
9、抑制有害的厭氧微生物活動，不使其分解出對水生動物危害極大的屍胺、硫化氫、甲烷、氨等
10、充足的在水中成霧狀分布的溶氧小泡泡，能“迫使”溶解在水中的氮氣、硫化氫、氯氣等有毒氣體逸出水面。
11、氣泡的充分攪動，可使池內受熱均勻，避免因局部溫度過高而使水生動物受傷。
12、提高水生動物對有毒有害物質的耐受性，延長存活時間、提高成活率。研究證明，一般溶氧條件下（5-6mg/L），氨氣濃度達到0．98 mg/L，中國對蝦96小時內死亡一半，氨氣濃度達到1．36 mg/L，中國對蝦48小時內死亡一版，而在溶氧過飽和條件下（10-12mg/L），氨氣濃度達到1．52 mg/L，中國對蝦才會在96小時死亡一半，氨氣濃度達到2.37mg/L，中國對蝦才會在48小時死亡一半。為防止斷電造成水中溶解氧不足，事先購買固體氧，斷電時投放。
測量水中溶解氧含量用溶解氧測試劑。具體操作見說明書。
增氧機、氧管應有備份，以便更換
改善水環境（六） 水體過濾
水體過濾主要是物理過濾，清除、過濾不溶於水的固體物質。
固體物質的主要危害體現在：1、沙粒、浮泥、固體碎屑、膠體等懸浮物質易使水體渾濁，影響水生動物正常呼吸，干擾用藥量、影響藥效。2、海鮮殘屍殘肢、藻類和浮遊動物屍體、殘餌、糞便、有機碎屑，在水中腐生細菌的分解作用下，會腐敗變質，產生氨氣、甲烷、硫化氫、亞硝酸鹽等毒性物質。
在高密度暫養條件下，水質一旦變壞，便會使海鮮感染疾病、死亡，染病或死亡的海鮮又會引發周邊海鮮染病、死亡，不久即會爆發集體性死亡，因此必須進行水體過濾。
物理過濾的第一步是暫養設施的清洗，要在未裝入海鮮前清洗乾淨，包括：池子/桶，篩盤，抄子等。
第二，海鮮表面一般粘帶有浮泥等雜物，漁船上一般少清洗，但從漁船運至水車上時應儘量清洗，至於暫養池則一定要清洗。清洗海鮮，可用潔淨海淡水，也可在海水中浸泡數分鐘後取出。
第三，設過濾裝置。漁船、水車、暫養池都應有過濾裝置。漁船和水車的暫養水箱相似，只能在箱外過濾，水由箱底部流出，經過濾器流回箱體上部，以此實現水循環；為保證水流通暢，箱體底部應有適當空間；過濾器應配備小型水泵做動力。暫養池可設過濾池，養殖池水通過水位差統一流至低處有濾料的過濾池，過濾後水經水泵由過濾池再流入養殖池（也可在養殖池上方設過濾裝置，或上、下過濾裝置都用），以此實現水循環。濾料上面的雜質要及時清除；污濁、不再有效的濾料要及時更換。
第四，人工排污。自動排污效果總是不徹底，總會有一些雜質滯留在養殖池內，此時便需要人工排污。漁船、水車由於暫養密度大，箱內篩盤疊放，不便於清除污染物質。但在暫養池中可做到，面積較大的鍋底形水泥池，每天至少兩次人工推池，即用拖把驅趕著海鮮、人由四周向中央螺旋式行走，最後將雜質由中央排水口排出，一般50平米水泥池2-3分鐘即可完成；平底邊角排水的養殖池，或用抄子，或用拖把，或手撿，總之要將未能自然流到過濾池的有機碎屑及時清除。
第五，暫養池內的死亡海鮮，要及時撈出，避免污染水質。海鮮死亡，一般體色發白、身體倒翻、靜臥不動，容易識別。
改善水環境（七） 水體解毒
養殖水體有毒物質主要是：氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬離子。
重金屬離子去除已在水源處理一節介紹，不再贅述。
水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫來源：1、海鮮殘屍殘肢、藻類和浮遊動物屍體、殘餌、糞便、有機碎屑在腐生細菌的分解作用下產生。2、海鮮自身新陳代謝產生，一般1kg重的海鮮，每天排泄的氨氣為1g。3、浮遊動物每天每平米水面產生的氨氮為6.75-35.2mg。4、有機硫酸鹽、硝酸鹽降解。
氨氮（NH4-N）的毒性主要通過分子氨(NH3)發揮作用，水溫越高、ph值越高，分子氨在氨氮中所占的比例越高，毒性越大，如水溫22度、ph值10時，分子氨在氨氮中含量為80%。氨的特性是，總是由ph值高的一邊滲入ph值低的一邊，所以當水中的ph值高于海鮮體內的ph值時，氨氣會浸入海鮮體內，造成血氨中毒；氨能夠將海鮮體內的含二價鐵的血紅蛋白氧化成含三價鐵的高鐵血紅蛋白，使海鮮不能進行正常的新陳代謝。當氨含量0.01-0.02ppm時，水產動物會出現慢性中毒現象，一是干擾滲透壓調節系統，二是易破壞腮組織的黏膜層，三是降低血紅蛋白載氧能力。當氨含量0.02-0.05ppm時，氨會和其它造成水生動物疾病的原因共同起迭加作用，加重病情並加速其死亡。在0.05-0.2ppm的次致死濃度下，會破壞魚蝦皮、胃腸道的黏膜，造成體表和內部器官出血。在0.2-0.5ppm 的致死濃度之下，魚蝦類會急性中毒死亡。養殖水體中分子氨的濃度應在0.02mg/L以下,在水溫16度、ph值8.5的條件下，相當於氨氮0.25mg/L。
亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸鹽的過程中的中間產物，在這一過程中，一旦硝化過程受阻，亞硝酸鹽就會在水體內積累。亞硝酸鹽的毒性體現在，其能夠將海鮮體內的含二價鐵的血紅蛋白氧化成含三價鐵的高鐵血紅蛋白，由於高鐵血紅蛋白不能運載氧氣，海鮮缺氧窒息，導致免疫力低下、病原菌侵入，最終導致死亡。當亞硝酸鹽達到0.5ppm 時，魚蝦某些代謝器官的功能失常，體力衰退，此時魚蝦很容易患病，很多情況下魚蝦爆發疾病而死亡，就是由於亞硝酸鹽過高造成的。養殖水體中亞硝酸鹽的濃度應在0.2mg/L以下。
硫化氫的毒性體現在，其與血液中含二價鐵的血紅蛋白發生反應，降低血液載氧能力，使海鮮缺氧窒息，導致免疫力低下、病原菌侵入，最終導致死亡。氨的毒性隨PH值增大而增大，但硫化氫的毒性隨PH值降低而增大，當PH低於6時，水中超過90%的硫化物以H2S的形式存在，在水旁可聞到具有臭雞蛋氣味的氣體（即H2S）。硫化氫含量達到0.5mg/L時即可使海鮮中毒死亡。養殖水體中硫化氫的濃度應在0.1mg/L以下
氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽在微生物作用下可以兩兩之間相互轉化。
NH3+1.5O2→HNO2+H2O+176KJ HNO2+H2O→NH3+1.5O2
HNO2+0.5O2→HNO3+37.5KJ HNO3→HNO2+0.5O2
硫化物在水中常以（HS-）和H2S兩種形式存在。二者受PH值調節，轉化形式：
H2S→(H+)+(HS-) (H+)+(HS-)→H2S
當pH 值為9 時，約有99%的硫化氫以HS- 形式存在，毒性小；當pH值為7時，HS- 和H2S 各占一半；當pH值為5時，則有99%的硫化氫以H2S的形式存在，毒性很大。由於海水的pH值較高，所以海水養殖受到硫化氫危害的機會比淡水養殖小。
氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫均易溶於水。在高密度暫養條件下，若不進行人工干預，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫會急劇增加，加之其它致病因素，數小時內便可導致海鮮死亡。因此必須做水體解毒。
物理方法無法根除氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫。如活性炭，只能將有害物質吸附於其表面而無法消除，且只能吸附部分有害物質，但它們積聚到一定程度還是對海鮮有害。
化學方法和生物方法都有去除水中有害物質的功效。實際上我們正是用化學和生物綜合手段去除水中有害物質的。具體辦法為：
1、保持水中溶解氧過飽和。
2、按照一定劑量在暫養水體和過濾裝置中潑灑淨水解毒劑（具體操作見說明書）。
淨水解毒劑的功效有：
1、促進有益菌大量繁殖，形成優勢菌群，從源頭上抑制有害菌活動。
2、可使氨氮、亞硝酸鹽轉化為無毒的硝酸鹽，硫化氫轉化為硫酸鹽，繼而為藻類吸收。
3、促進藻類生長繁殖，實現藻相和菌相平衡。
由於微生物製劑起效慢，要數天才能培育成熟，繼而發揮作用，故適合長期用循環水的暫養池；漁船、水車以及水源便利的暫養池，暫養時間一般只有數小時至一兩天，故只用化學試劑即可，無需培養有益菌群。
改善水環境（八） 水深
漁船、水車運輸，由於容積有限，故用篩盤多層疊放暫養。篩盤用耐海水腐蝕的材料製成，常用木板、塑膠篩片、網衣，且要求透水透氣性好，耐磨損。為防止海鮮壓傷，篩盤高度7-8cm，每平米放25-30斤海鮮。一般水箱高1-1.2m，可放10-15層篩盤。滿載時，海水與貨物的容積比一般為1:1。
暫養數天的水池，適宜水深30-40cm，冬季氣溫降低，應將水深提升至50-60cm。也可分層養殖，但暫養數天則需要為魚蝦蟹留出一定活動空間，面積以超過1平米為宜，高度至少15cm，一般15-20cm，可放2層。
改善水環境（九） 藻類
水體中應有適當數量的藻類。
藻類作用：
1、吸收利用水中的硝酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽，避免它們過量積累對海鮮造成危害，如硝酸鹽含量60mg/L便會危及海鮮生存。
2、藻類生長繁殖過程中為水中提供氧氣。
3、有些藻類為浮遊動物食用，促進浮遊動物生長繁殖，而浮遊動物為海鮮提供天然餌料。
同菌類一樣，有些藻類對海鮮存活有益，有些無益，有些則有害。
利用藻類，最重要的是建立微生態平衡，使藻類的生長繁殖和菌類的生長繁殖處於平衡狀態。否則，藻類生長量不夠，有機物營養源為菌類占據，菌類會大量繁殖，最終多數菌類因得不到充分營養而大量死亡；同樣，藻類生長旺盛，有機物營養源為其占據，菌類處於劣勢，最終多數藻類因得不到充分營養而大量死亡。死亡微生物對海鮮存活不利。
所以要人為的控制藻類的繁殖速度，或促進其繁殖，或抑制其繁殖。一切以有利於海鮮存活為目的。
抑制藻類繁殖，可用淨水解毒劑，或施加有益菌，避免水體中有機物營養過剩，同時用滅菌劑殺滅有害細菌；培育藻類，可用水產專用肥。
改善水環境（十） 光照
大多數魚蝦蟹貝都屬於底棲動物，嫌光，因此用弱光照即可。
弱光對光合細菌的光合作用有一定抑制作用，藻類繁殖弱、溶解氧低，但高密度暫養有增氧機，可滿足海鮮對溶解氧的需要。
改善水環境（十一） 氣壓
一般地，陰、雨、霧天氣壓低，特別是大霧天氣壓更低，使得水中的溶解氧降低，可能影響水生動物正常生存。
此時，應測試溶氧值，看溶解氧是否夠。若不夠，或增設氧管增大溶解氧，或降低暫養密度。
殺滅病原菌
水體中有大量微生物，如細菌、真菌、病毒、寄生蟲，每一類微生物都有成百上千種，其中有許多微生物對水生動物有害。這些微生物是肉眼所看不見的，他們的繁殖速度極快，有的幾小時繁殖一代，有的一小時繁殖幾代，更有的2分鐘就能繁殖一代。理論上講，一個20分鐘繁殖一倍的細菌，8小時後即可繁殖10億倍。因此海鮮運輸和暫養必須做好殺菌消毒工作，其中應以預防為主。
殺滅病原菌一般有三種辦法：
化學試劑。化學試劑有殺菌作用，但缺點是殺菌缺少選擇性，往往有益菌有害菌統統殺掉；
食菌劑。潑灑特製細菌製劑於水中，使之吞噬有害微生物。
有益菌群。經過科學配比的有益菌群，潑灑於水體後能形成優勢菌群，占據營養源，有害菌群因得不到生長繁殖所需的營養而死亡或生長繁殖受到抑制。
殺滅病原菌製劑統稱殺菌劑。
殺滅病原菌（一） 工具消毒
工具包括水池、水桶、水箱、玻璃缸，篩盤、網兜，抄子，手套等。
工具消毒用海淡水均可。
海鮮流通業流轉快，應堅持每次出貨後即消毒。
工具消毒方法：
（1）首先用水沖刷、清潔桶及工具表面，除去雜質和污漬。
（2）注水沒過待消毒的工具。
（3）按照一定比例，將殺菌劑倒入小型容器中（只要不是金屬容器即可），充分溶解，再稀釋成5-10倍溶液。
（4）將溶液倒入水體中，浸泡30分鐘以上。
（5）將水放乾，篩盤等工具取出晾曬，並將水桶表面沖洗乾淨。消毒後即可使用。
水泥池、玻璃缸消毒方法：
（1）首先用水沖刷、清潔池/缸表面，除去雜質和污漬。
（2）將池/缸內預留10cm深的水。
（3）按照一定比例，將殺菌劑倒入小型容器中（只要不是金屬容器即可），充分溶解，再進一步稀釋成5-10倍溶液。
（4）將溶液倒入水體中，潑灑池/缸壁幾次。
（5）30分鐘後，將水放乾，用清水將池/缸表面沖洗乾淨。
殺菌劑最小使用單位為0.1克，使用托盤天平可稱量。平時應稱量好，密封保存於深色小玻璃瓶中。溶液可用醫用注射針抽取，最小單位0.1毫升。
殺滅病原菌（二） 機體消毒
機體消毒的目的是：
（1）殺滅機體表面附著的有害微生物；
（2）海鮮在捕撈、運輸過程中難免受傷，藥浴有助於預防感染、治癒傷口。
機體消毒的特點是：藥物濃度大，海鮮在藥液中時間短（5-30分鐘）。
海鮮流通業由於放養密度大、時間緊湊，小批量多批次藥浴的方法是不現實的。不過可根據流通環節的特徵採取措施。
1、漁船→水車環節。
1) 若車主在幾個小時內即可將貨物全部售出，不需機體消毒。
2) 若長途運輸或海鮮須在車上暫養很長時間，車主可和船主協商好，配好藥液、稀釋後，緩緩、均勻注入漁船水桶內，加大增氧，藥浴時間過後取出。也可將配好並稀釋的藥液注入盛水的水桶內，放入海鮮，加大增氧，藥浴時間過後放乾水，再重新加水。
2、水車-暫養環節。
1) 若接貨暫養方可在幾小時內將貨物全部售出，可不必藥浴。
2) 若車主已藥浴，且運輸時間在8小時內，接貨暫養方可不必藥浴。
3) 若車主未藥浴，接貨暫養方有可能暫養數天，可與車主協商好，配好藥液、稀釋後，緩緩、均勻注入水車桶內，加大增氧，藥浴時間過後取出。暫養方也可自備容器，配好藥液、稀釋後，緩緩、均勻注入水車桶內，加大增氧，藥浴時間過後取出；若水源方便，可用暫養池藥浴，藥浴時間過後，放乾水，重新加入新水。
藥浴時間：一般地，藥浴時間為20-30分鐘。加大一倍濃度，可5-10分鐘。縮小一半濃度，可1-2小時。
具體劑量參照產品說明。
注意事項：
（1）藥浴時必須增氧，以防海鮮因缺氧而受損。
（2）準確計算水體，以防藥物過小或過大。
（3）不可用金屬容器盛裝，以免與藥液發生反應而失效。
（4）藥浴時水沒過海鮮即可，以節省藥物。
（5）先少量試驗，獲得經驗，以免造成不必要的損失。
殺滅病原菌（三） 水體消毒
水體消毒的目的是：殺滅水中的病原菌。包括細菌、真菌、病毒、寄生蟲。
殺滅水中病原菌，可用化學試劑如殺菌劑，也可用微生物製劑如有益菌。
殺菌劑和微生物製劑功效相同，但不可同用，因為殺菌劑在殺滅有害菌的同時也能殺滅有益菌，故在使用殺菌劑的前後兩天，不要用微生物製劑，待殺菌劑藥效消失後再使用。
殺菌劑的作用是殺菌或抑菌，在藥效有效期內，通過殺滅水中所有菌類和藻類，達到維繫海鮮存活的目的。殺菌劑殺菌迅速起效，適合漁船、水車以及水源便利的暫養池。
微生物製劑起效慢，要數天才能培育成熟，繼而發揮作用。通過有益菌群繁殖成為優勢菌群，能夠抑制有害菌、消除水中有毒物質。海鮮排泄物、有機物及毒性物質被有益菌分解，有益菌分解後的產物被藻類吸收，藻類被浮遊動物吃掉，浮遊動物被海鮮吃掉，如此循環，可保海鮮生存無虞。故長期用循環水的暫養池用微生物製劑。有益菌群發揮作用後，不可投放殺菌劑，否則殺菌劑投放後殺滅有益菌，破壞水體生態平衡，還需要再花數天時間才能將有益菌培育成熟。
品名 | 價格 | 單位成本 |
納米氧管 | 15元/米 | 1米氧管可供應1-4平米水面 |
余氯測試劑 | 30元/瓶 | 1瓶可用60次（水源相同的水只測量一次即可） |
硫代硫酸鈉。 | 20元/瓶（500克） | 2-3克/噸水，處理每噸水自來水費用0.1元 |
海水晶 | 自購 | 約33袋/噸水,折合36元/噸水 |
EDTA二鈉鹽 | 40元/公斤 | 2-10克/噸水，處理每噸水費用0.08-0.4元 |
氨氮測試劑 | 30元/瓶 | 1瓶可用50次 |
亞硝酸鹽測試劑 | 30元/瓶 | 1瓶可用50次 |
硫化氫測試劑 | 30元/瓶 | 1瓶可用50次 |
生物解毒劑 | 10元/瓶 | 1瓶可處理30噸水體，0.33元/噸水 |
紫外線消毒燈 | 300元/只 | 水流量15噸/小時內有效，殺菌率99.99%，壽命12000小時，40w |
低揚程大功率水泵 | 按50元/噸水的實際儲水量配備 | 10噸水/小時的流量時，功率在100-200w |
柴油機 | 自購 | 視使用、保養情況而定 |
過濾棉 | 自購 | 每半年更換一次 |
生化棉 | 自購 | 每半年更換一次 |
珊瑚砂 | 自購 | 每2年更換一次 |
固體氧 | 10元/斤 | 0.3克/噸水，可處理167噸水 |
溶解氧測試劑 | 30元/瓶 | 1瓶可用50次 |
PH值測試劑 | 30元/瓶 | 1瓶可用80次 |
鹽度計 | 25元/個 | 正常使用數年 |
藥浴殺菌劑 | 100元/袋 | 每噸水20克，1袋500克，1袋可處理5000-10000斤海鮮。 |
生物殺菌劑 | 10元/瓶 | 1瓶可處理30噸水體，0.33元/噸水 |
托盤天平 | 50元/台 | 正常使用數年 |
活力劑 | 10元/瓶 | 1瓶可處理30噸水體，0.33元/噸水 |
漁用飼料 | 200元/袋 | 每袋25斤，可對應1000公斤海鮮 |
內服藥 | 100元/瓶 | 將藥稀釋10-20倍，用噴壺均勻噴灑於飼料上，每公斤對應25公斤飼料，對應1000公斤海鮮。折合每斤海鮮0.05元 |
常用漁藥：生物解毒劑、活力劑、殺菌劑 河北省秦皇島市海港區東港鎮漁港內
20908791(上善若水)
