海鮮餡餅，菜品，原料有五花絞肉100公克 、蝦仁丁40公克、 花枝末40公克、 海參細丁40公克、 韭黃切段60公克、 馬蹄細丁20公克 、半燙麵團360公克 、煎油2大匙 。
基本介紹
- 中文名：海鮮餡餅
- 主要食材：五花絞肉
- 分類：菜品
- 調料：味素
材料:
調味料: 蚝油1大匙 、味素1/2茶匙、 糖1/2茶匙 、胡椒粉1/2茶匙、 香油1茶匙 。
製作方法：
1.將所有材料(除半燙麵團和煎油除外)和所有調味料一起混拌均勻至呈現出黏稠性後，放進冰櫃中冷藏，即為海鮮餡料。
2.將半燙麵團平均分成每個約60公克的小麵團共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
3.取一餡餅皮，包入作法1約50公克的海鮮餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
