海鮮蘑菇義大利飯是以蝦、海虹、魷魚須為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：海鮮蘑菇義大利飯
- 分類：西餐，飯，海鮮
- 主要食材：蘑菇，混合海鮮（蝦，海虹，魷魚須等）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蘑菇 | 4朵 |
混合海鮮（蝦，海虹，魷魚須等） | 適量 |
西芹 | 半根 |
洋蔥 | 一個 |
蒜 | 3瓣 |
橄欖油 | 適量 |
白葡萄酒 | 適量 |
高湯 | 500ml |
現磨黑胡椒 | 少許 |
乳酪絲 | 少許 |
Risotto米 | 1杯 |
黃油 | 可選 |
檸檬 | 可選 |
做法
1. 準備階段：蘑菇切片，西芹、洋蔥和蒜分別切碎。 |
2. 鍋內倒入適量橄欖油，放入蘑菇片煎至變色出湯，加入混合海鮮，一起翻炒片刻至海鮮斷生，盛出備用。 |
3. 繼續在鍋內加入橄欖油，放入切好的洋蔥和蒜，煸炒至香味飄出。倒入乾燥的Risotto米翻炒，使得每粒米都裹上橄欖油，呈現出油亮的顏色。 |
4. 轉成中小火，倒入白葡萄酒，量大概是剛剛沒過大米，片刻後白葡萄酒會被米粒吸收掉。 |
5. 分4次加入高湯。每一次都要等到鍋里的高湯被米粒完全吸收之後，再加入下一次的量。這一步的時候要不時翻動大米，防止粘鍋。同時也要有耐心，米粒會慢慢吸飽高湯，逐漸膨脹起來的。 |
6. 西芹碎在第3次加入高湯的時候放入，而炒好的蘑菇和海鮮可以在最後一次加高湯的時候放入鍋里。當所有的高湯都被米粒吸收之後，嘗一下，這個時候米粒應該是不夾生的，但仍然有韌性。大米中含有的澱粉會使得燴飯口感濃厚。 |
7. 如果想更正宗一些，可以在出鍋前加入兩勺黃油，口感會更好。也可以擠少許檸檬汁，和海鮮很搭。 |
8. 出鍋，盛入盤子裡，在飯上撒少許乳酪絲和黑胡椒末提味。Enjoy! |
