海鮮泡飯粥

基本介紹

• 中文名：海鮮泡飯粥
• 主要食材：冷飯，水
• 分類：飯，粥，海鮮

用料

材料	用量
冷飯	兩碗
水
大對蝦	三個
肉末
鹹肉絲（提鮮用，沒有也ok）
芹菜	大概大半碗
蔥
鹽
味素
生薑

做法

1. 鍋里放油，油至七成熱後，把冷飯放入鍋里，中小火煎一會，到兩面都稍微有點黃，然後乘出到碗裡，這樣可以增加之後泡飯的香味。

2. 大對蝦去皮切碎，放入薑絲，攪拌，稍微醃製一會去腥。然後水燒滾，將蝦肉放入水中焯熟，變紅即可撈出。

3. 焯過蝦肉的水可以再用，滾後將肉末焯熟，撈出。

4. 冷水入鍋煮滾，然後加入鹹肉絲稍微滾一會，讓鹹肉的味道出來，再加入第一步中煎過的米飯，大火燒滾後改小火燜煮。

5. 煮到水變濃稠時，加入芹菜末，攪拌均勻，繼續小火燜煮至水基本收乾。

6. 第5步後趕緊加入2、3步焯熟的蝦肉和肉末，攪拌，然後根據個人口味加入適量鹽，如果嫌不夠鮮可以加入一些味素。

7. 關火，起鍋。