基本介紹
- 中文名:海鮮泡飯粥
- 主要食材:冷飯,水
- 分類:飯,粥,海鮮
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
冷飯 | 兩碗 |
水 | |
大對蝦 | 三個 |
肉末 | |
鹹肉絲(提鮮用,沒有也ok) | |
芹菜 | 大概大半碗 |
蔥 | |
鹽 | |
味素 | |
生薑 |
做法
1. 鍋里放油,油至七成熱後,把冷飯放入鍋里,中小火煎一會,到兩面都稍微有點黃,然後乘出到碗裡,這樣可以增加之後泡飯的香味。 |
2. 大對蝦去皮切碎,放入薑絲,攪拌,稍微醃製一會去腥。然後水燒滾,將蝦肉放入水中焯熟,變紅即可撈出。 |
3. 焯過蝦肉的水可以再用,滾後將肉末焯熟,撈出。 |
4. 冷水入鍋煮滾,然後加入鹹肉絲稍微滾一會,讓鹹肉的味道出來,再加入第一步中煎過的米飯,大火燒滾後改小火燜煮。 |
5. 煮到水變濃稠時,加入芹菜末,攪拌均勻,繼續小火燜煮至水基本收乾。 |
6. 第5步後趕緊加入2、3步焯熟的蝦肉和肉末,攪拌,然後根據個人口味加入適量鹽,如果嫌不夠鮮可以加入一些味素。 |
7. 關火,起鍋。 |