《 海鮮河鮮養生食譜》是 2001年上海科學普及出版社 出版的圖書，作者是王新根
基本介紹
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
中文名: 海鮮河鮮養生食譜
作者: 王新根
圖書分類: 生活
出版社: 上海科學普及出版社
書號: 7542718479
發行時間: 2001年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
內容簡介
全書融科學性、實用性、知識性為一體，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐飲業、水產品加工人員和行銷人員參考。
本書介紹了最常見的49種海鮮、河鮮的營養成分、菜餚製作、保健功能和食療套用四大部分。
目錄
第一章 海水魚類
鯧魚
鰣魚
帶魚
大黃魚與小黃魚
銀魚
大馬哈魚
比目魚
橡皮魚
真鯊
海鰻
鳳尾魚
青鮎魚
第二章 淡水魚類
鯽魚
青魚
桂魚
鯉魚
鰱魚
鱅魚
鱸魚
草魚
鯰魚
黃鱔
黑魚
河鰻
泥鰍
第三章 貝殼類水產品
海螺
田螺
河蚌
牡蠣
蟶子
河蜆
文蛤
貽貝
鮑魚
蛤蜊
第四章 其他水產品
海帶
海參
海蜇
對蝦
龍蝦
河蝦
墨魚
甲魚
烏龜
河蟹
梭子蟹
章魚
魷魚
附錄
一、海鮮河鮮的質量鑑別
二、海鮮河鮮的保鮮技巧
三、常見疾病宜、忌用海鮮河鮮表
參考文獻
