海鮮厘茄炒意粉是一款美食，主要原料有200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車厘茄（開邊）、3克辣椒乾、30毫升白葡萄酒等。
基本介紹
- 中文名：海鮮厘茄炒意粉
- 主要原料：意粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：3克辣椒乾、30毫升白葡萄酒
- 類別：家常菜
材料：,製作方法：,提示：,
材料：
200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車厘茄（開邊）、3克辣椒乾、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄欖油、適量鹽及黑椒碎、5克九層塔。
製作方法：
1.事先用鹽、黑胡椒及檸檬汁把海鮮醃製過。
2.先將水煮開，然後放入意粉，煮至七成熟。（這時，意粉中間應有點白點。）
3.燒熱鍋，放入橄欖油，先煮蒜片和辣椒乾，然後炒海鮮、車厘茄。加入適量白葡萄酒一起煮。
4.待海鮮熟後，放入意粉，調好味，最後加入九層塔炒勻即可。
提示：
1.醃製海鮮時要加入少許檸檬汁或白葡萄酒，以去除海鮮的腥味。醃製時間不用太長，約10分鐘即可。
2.正宗義大利菜意粉不能全熟，七成熟是最好的。判斷意粉七成熟的方法：意粉中間應該還有白點未消即為七成熟。
3.煮意粉時水一定要夠開，煮約5分鐘即撈起瀝乾水，之後加少許油防止意粉打結。
4.炒海鮮時的鍋一定要夠熱，否則海鮮會出水口感不佳。
特色：海鮮和意粉的搭配是比較經典的，意粉充分吸收了各種海鮮的鮮味，吃起來香而不膩，口感比較豐富。
