海魴魚

海魴目(Zeiformes)海魴科(Zeidae幾種海產魚類的統稱。廣布於全世界中度深的水域。

基本介紹

• 中文學名：海魴魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：輻鰭魚綱
• 目：海魴目
• 科：海魴科
• 分布區域：中度深的水域

形態特徵

口大，體高，但兩側薄。海魴(Zeus faber)為大西洋及地中海產的食用魚，棲息從沿岸到水深約200公尺(650呎)深處，最大體長達90公分(3呎)左右。該海產魚類體淡灰色，體側有一顯明的具黃色環的黑斑。腹鰭長，背鰭鰭棘具絲狀延長部分。沿腹部及背、臀鰭基部各具成行的棘狀板。有一個類似種日本海魴(Z. japonicus)，產於太平洋。 身體扁平，口大，斜向上，下顎突出。體側中央有一黑斑。頭似馬面。肉白色。大者長達50厘米以上。

海魴魚的形狀像是側身而立的一塊骨板。它們的身體很肥厚，但比較狹窄，中間有一塊黑斑，頂部和腹部的邊緣是大的骨質鰭。海魴的臉是扁平的，而且瘦骨嶙峋，還有一張下垂的大嘴巴。

生活習性

海魴吃其他魚類。它們不善於游泳，所以經常鬼鬼祟祟地出獵，在一秒鐘之內伸出嘴巴，把食物吞下。儘管它們長得讓人沒有胃口，但是海魴仍是價格很高的食用魚類。

海魴是孤獨的捕獵者，在水深200米的地方進食。當它們還是幼魚時，就常常潛伏在海草里。

料理方式

椰漿魴魚排 材料 材料：魴魚肉400公克，洋蔥50公克，紅黃甜椒50公克，紅蘿蔔1塊，香菜10公克，調味料：乳瑪琳1大匙，椰漿300公克，鹽1/2大匙，雞粉1小匙，細砂糖1大匙，米酒1大匙，麵粉3大匙，太白粉少許 做法 1.魴魚肉沾裹麵粉備用 2.紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、紅蘿蔔切細絲 3.起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚片煎煮，加入洋蔥、紅蘿蔔絲 4.淋入椰漿、米酒、倒入水燜煮至滾，加鹽、細砂糖、雞粉調味 5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤，撒上紅黃甜椒、香菜即可

菜 名： 魴魚焗雞 主 料： 雞腿肉400克。 配 料： 配料：魴魚35克，水發冬菇2片，胡蘿蔔花1片。調料：魚露、蚝油、老抽、料酒、白糖、蔥、澱粉、蛋清、高湯、花生油。 做 法： 1、將雞腿片成大片，剞上花刀。改成2×2厘米的小塊，用老抽、蛋清、料酒、濕澱粉醃上待用；魴魚切成小丁兒炸脆，蔥切斜片。2、將鍋燒熱注入花生油小半鍋，至五成熱時，下入雞肉，滑好取出瀝盡油。鍋內留少許底油，將炸好的魴魚連蔥片下入煸出香味，烹入料酒、高湯、老抽、魚露、蚝油、糖等，再將雞塊及冬菇、胡蘿蔔花下入小火燒一會，待入味後，用適量濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤。 特 點： 明汁亮芡，雞肉滑嫩，魴魚味道濃郁。