海蠣包

海蠣包是福建福安傳統的地方小吃。在海蠣包與光餅的組合是其中最出名的。其形極似三明治。也稱三文治。 好吃之餘，也引發許多的稱呼，“蠣餅”“地包夾餅”福安人直接稱之為“地包”“爹包”。

基本介紹

• 中文名：海蠣包
• 外文名：爹包
• 主要原料：白蘿蔔，米漿
• 地區：福建福安

簡介

為什麼會有這樣一個稱呼呢。因為海蠣包，在福安街頭小巷最為常見，可以毫不誇張地說，福安每一個稍微大的路口附近，都能找到海

蠣餅的蹤影。海蠣餅也是福安晚飯配飯的主菜之一。 福安最好吃的海蠣餅是在哪裡呢？在福安有句俗話：“去溪柄吃爹包，去穆陽吃扁肉”自然公認溪柄海蠣包最好吃的 ，當屬溪柄鎮的老街上有一家幾十年的老字號海蠣餅海蠣包的攤，攤主是一個老爹，他也為了他的爹而繼承了他家海蠣包的特殊做法。之所以名叫爹包，這是一種說法。另一說法是：海蠣的福安話發音為dei（第二聲），近似於“爹”音，所以名叫爹包。

自製海蠣包

製作方法

製作原料

製作原料：

白蘿蔔，米漿（用黃豆加大米磨製後加水調稀至類似糨糊的程度），豬油，海蠣。

製作步驟

首先，白蘿蔔切成條狀，然後拿個布袋子裝起來 擠出部分水分，擠乾後蘿蔔條放進容器里。然後，分別給裝蘿蔔和海蠣的容器里加入調味料，入味。十五分鐘後， 把豬油倒進鍋里燒至五成熱的時候準備一把大勺子， 然後用小調羹舀米漿均勻的塗抹在整個勺子的里部（注意：不要太少，否則炸的時候皮會破，也不要太多 多了裡面餡就不容易熟） 塗抹均勻後夾一些蘿蔔餡放在從勺子中間開始到外圍的二分之一部分，高約一厘米至二厘米之間即可。放好後，輕輕的用調羹壓一下，不要讓餡太鬆散。然後在上面放上海蠣。再在上面均勻的塗抹上米漿。而後就可以放入油鍋中炸制。 油溫要控制在一定範圍，太熱會導致炸焦。仔細觀察，剛放進去的時候由於蘿蔔中含有水分，油鍋會稍稍沸騰。等海蠣包浮上來時，就已經成型階段 ，這時白色的海蠣包邊沿有點呈現黃色。就用筷子反轉海蠣包，繼續炸。兩邊都呈現金黃時候就可以出鍋了。

製作原料和製作用的大勺