海虹蛋羹

海虹蛋羹是以海虹、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：海虹蛋羹
• 分類：蒸蛋，湯羹
• 主要食材：海虹，雞蛋

用料

材料	用量
海虹	20隻
雞蛋	3個
蔥花	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
香油	1小匙
雞精	適量

做法

1. 海紅乾鍋煮至開口立即撈出，取肉

2. 去掉泥沙和線繩，洗淨，加少許胡椒粉、香油醃一下，備用

3. 雞蛋打散，加入鹽、雞精和水調勻(雞蛋和水的比例是1：1.5)

4. 將雞蛋液過濾（過濾的目的是使蒸出的蛋羹更加細膩），然後把海虹肉放入蛋液中，撒上蔥花，用保鮮膜覆蓋起來

5. 冷水時放入蒸鍋，蒸至水開後轉中小火，蒸至蛋液凝固即可