海虹菠菜蛋花湯

老公下班後買回新鮮的海虹，很難得他能買菜回家。清蒸好的海虹，直接醮調料吃了一部分，剩下的，被我做了蛋花菠菜湯。因為用了蒸海虹的湯，所以，湯汁異常的鮮美。海虹又叫淡菜，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。一般人群均可食用，尤其適宜中老年人體質虛弱、氣血不足者、營養不良之人食用。

基本介紹

• 中文名：海虹菠菜蛋花湯
• 主料：菠菜、海虹肉、雞蛋
• 配料：油、鹽等
• 注意：加鹽時要酌量

主料

100g焯熟的菠菜

200g海虹肉

1個雞蛋

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量姜

適量青蒜桿

適量芝麻油

適量胡椒粉

製作步驟

1．海虹洗淨後蒸熟。

2．去殼取肉。

3．菠菜洗淨略焯。

4．撈出過涼擠淨水份切段。

5．鍋中油燒熱，放蔥、姜、青蒜炒香。

6．加入菠菜略炒。

7．加入蒸海虹的湯汁。

8．煮開後加入海虹肉。

9．加入蛋液。

10．蛋花煮沸後加鹽調味。

11．加少許胡椒粉調味出鍋。

小貼士

1、做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯。

2、蒸海虹的湯中本身就有一定的鹽份，所以加鹽時要酌量。