中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
基本介紹
- 中文名：海虹菠菜冬粉煲
- 外文名：無
- 主要原料：1000g海虹，20g香菇
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
- 配料：香油鹽
- 用餐人數：1-2人
簡介,注意事項,
簡介
海鮮湯一般配料簡單，操作簡單，調味簡單，但味道可不簡單。只要海物足夠新鮮。這一點，憑藉我們靠海這得天獨厚的條件。
在擅長煲湯的南方人眼中，這些湯大概不足以稱之謂湯，曾經聽人很不屑地稱這類快手清湯類為“涮鍋水”。但是因為做法簡單，家庭飯桌上常能簡單這樣的湯。
用餐人數：1-2人
1
海虹洗淨，乾鍋煮至開口，取肉備用；
2
菠菜和香菇非別在開水中焯一下，撈出過涼，擠乾水分備用；
3
水晶冬粉用溫水提前泡發10分鐘；
4
坐鍋，先放冬粉和海虹肉，加薑絲，加熱水煮開；
5
加焯好的菠菜和香菇，煮開後關火，調入適量鹽，撒蔥花，滴少許香油出鍋；
注意事項
1、菠菜一定要先用開水燙一下，減少草酸含量；
2、燙菠菜時滴少許油在鍋里，菜的顏色更翠綠；
3、各種原料依次下鍋是因為：海紅肉先入鍋是為了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中，冬粉更好地去硬芯，菠菜和香菇已經提前焯過水，無需長時間加熱，開鍋即可，所以最後放，否則會煮得太爛；
4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮，所以無需添加味素和其他調味品，這樣的湯才彰顯原汁原味；
5、不喜歡香油的可以不放。
