海苔香酥蝦

海苔香酥蝦

海苔香酥蝦是一道美味的家常菜。主要製作食材是基圍蝦、海苔,配料是白芝麻、蔥段等,調料是料酒、澱粉、鹽等,通過大火炸制而成。

基本介紹

  • 中文名:海苔香酥蝦
  • 主料:鮮活蝦、海苔
  • 配料白芝麻、蔥段
  • 調料料酒、澱粉、鹽
製作原料,製作方法,貼心提示,

製作原料

(鮮活蝦、海苔稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。

製作方法

1、蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線;
2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘,撈出瀝乾水份;
3、將醃製好的蝦放入澱粉里均勻的裹上澱粉;
4、油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆;
5、將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油;
6、鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。

貼心提示

1、蝦槍和蝦須鋒利無比,有老人和小孩吃時,安全起見最好提前剪去;
2、活蝦很滑不好處理時,可將活蝦放入冰櫃冷凍室,冷凍15-20分鐘,再取出小心處理;
3、給蝦撲澱粉的時候不要太多,輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉;
4、炸制蝦的最後,開大火猛炸半分鐘,可以使大蝦更加酥脆好吃;
5、做好的菜餚最好乘熱食用,時間過長以後海苔受熱變軟,就會失去酥脆的口感。

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