海苔肉鬆墨西哥

基本介紹

• 中文名：海苔肉鬆墨西哥
• 主要食材：金像高粉，低粉
• 分類：自製麵包，烤箱

用料

材料	用量
金像高粉	200克
低粉	50克
固體酵種	110克
蜂蜜	8克
白砂糖	20克
牛奶	30克
雞蛋	40克
水	75克
鹽	3克
黃油	30克
低粉	100克
海苔粉	適量
黃油	100克
糖粉	80克
雞蛋	1個
鹽	1/4小匙

做法

1. 軟化的黃油中加入糖粉

2. 攪拌混合均勻（不需要打發）

3. 分次加入蛋液，攪拌均勻後再加入下一次的蛋液

4. 攪拌均勻後的樣子

5. 篩入低粉，加入海苔粉，用刮刀拌均勻，備用

6. 除黃油、鹽、酵母外的麵團材料混合均勻，室溫靜置，浸泡半個小時，讓麵團自己產生筋性

7. 加入鹽和酵母，後油法，廚師機打麵團至擴展階段

8. 蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5-3倍大

9. 排氣、分割成9份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10-15分鐘

10. 取一個麵團，翻面，稍稍擀下，整成圓形，放上適量肉鬆

11. 麵團包裹住肉鬆，捏緊收口

12. 收口朝下，放入紙膜

13. 室溫進行二次發酵

14. 發至2倍大，表面擠上海苔墨西哥醬（表面1/2的面積就可以，不要擠滿），入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐後放至室溫，密封保存