海膽水豆腐蒸蛋是一道美食，主要製作材料有海膽黃等。
基本介紹
- 中文名：海膽水豆腐蒸蛋
- 主要食材：海膽黃，雞蛋
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：內酯豆腐、鹽
原料,做法,注意,
原料
海膽黃、雞蛋、內酯豆腐、鹽、香油等
做法
海膽剪開將黃摳出來，清洗一下
內酯豆腐切成片（請無視花紋，俺純粹閒得在這凹造型）
取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去
兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻
過濾蛋液里的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐
蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固
將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可
拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或醬油即可
注意
沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃
在容器內壁刷層油，是為了事後好刷碗，你懂得的
豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意願
雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃
過濾後的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整
冷水入鍋，燒開後轉中火蒸蛋羹
