海綿棗糕紅棗蛋糕

海綿棗糕紅棗蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：海綿棗糕紅棗蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：雞蛋，砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	3個
砂糖	80g
低筋麵粉	90g
牛奶	50毫升
黃油	25g
紅棗	25個左右
泡打粉	5g

做法

1. 紅棗洗淨用大火煮爛，去核。用攪碎機或者搗爛至細膩泥狀。備用。

2. 蛋黃蛋白分開，蛋白打發至粗泡，分三次加入白砂糖。（我是邊打發邊放糖，可將打發碗隔水適度加熱升溫讓砂糖融化）一直打發到硬性發泡。

3. 蛋白打發後篩入麵粉（麵粉提前混合好泡打粉），攪拌至無顆粒狀的光滑的麵糊。（一定要過篩，分次篩入後分次攪拌）一直攪拌至糊狀。

4. 黃油加入牛奶隔水加熱融化，晾至常溫後倒入麵糊中，再次攪拌到光滑的麵糊。

5. 加入紅棗泥，攪拌均勻。麵糊呈均勻棗色，無白色狀的麵糊即可。（愛吃紅棗就可多加些紅棗泥）

6. 6寸蛋糕模抹黃油，四周和底座都墊上烤紙。從較高處將麵糊均勻倒入6寸園模中。模具震3到4次，震出氣泡。

7. 烤箱預熱160度，40到50分鐘烤制。（每家烤箱不同，視情況）可以用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麵粉帶出來就差不多好了。

8. 出模，將烤紙去掉，桌面放濕的面巾，將成型的蛋糕倒扣，震一下差不多即可脫模了。