海米炒綠豆芽

海米炒綠豆芽是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豆芽等，主要配料有油、鎮江香醋、鹽等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：海米炒綠豆芽
• 主要食材：綠豆芽，海米
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：綠豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)

調料：油(2湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

製作方法

1、韭菜擇洗乾淨，切成長段；海米先用清水浸泡一晚。

2、綠豆芽摘去老根，洗淨瀝乾水備用。

3、燒熱2湯匙油，放入海米以小火炒香。

4、放入韭菜段，與海米一同拌炒15秒。

5、倒入綠豆芽，與鍋內食材一同快速兜勻。

6、加入1/2湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1湯匙鎮江香醋調味。

7、淋入1/3湯匙香油，即可裝盤。

廚師貼士

1、綠豆芽的性較寒涼，應配上溫性的食材同炒，如薑絲、韭菜，或者加點料酒，以中和其寒性。

2、炒綠豆芽時，適當加點醋，才能保存綠豆芽中的水分及維生素C，吃起來才會脆嫩。

食用須知

1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、

5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。