海米炒南瓜

材料

材料：南瓜(500克)、海米(50克)、薑絲(1湯匙)、蔥花(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1 南瓜去皮和瓤洗淨，切成0.5厘米厚的片；海米洗淨，用清水浸泡1小時待用。

2 燒熱3湯匙油，爆香薑絲，倒入海米以中火炒至香味四溢。

3 倒入南瓜片，與海米一同拌炒均勻，倒入泡海米的水大火煮沸。

4　加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉炒勻，加蓋以中火煮5分鐘，至南瓜變軟熟。

5 灑入蔥花炒勻，便可上碟。

1、生南瓜質地較硬，煮熟後會變得軟爛，因此南瓜片應切得厚身一點，以免烹煮時南瓜容易變得爛碎。

2、海米，也稱蝦米或蝦仁，是將新鮮的白蝦、紅蝦或青蝦加鹽水焯後曬乾，去掉蝦皮和雜質做成。

3、海米烹飪前，套用清水浸泡浸透，使之肉質變軟嫩，烹煮後味道更加鮮美香醇。此外，浸泡海米的水別倒掉，可

用來烹煮南瓜，使成菜更入味。

4、常食南瓜，還可預防角膜乾燥、夜盲等症狀；不過南瓜不宜一次吃太多，否則容易患上胡蘿蔔素黃皮症。