海筍燉排骨的主料是海筍/冰筍，排骨，輔料胡蘿蔔，黃豆，花椒。
基本介紹
- 中文名：海筍燉排骨
- 主要食材：海筍/冰筍，排骨
- 調料：桂皮，蔥、姜、桂皮，蔥、姜
- 配料：胡蘿蔔，黃豆，花椒、八角、香片
做法步驟
1.海筍和黃豆，用40度左右的水泡6小時以上。（晚上睡前泡上，第二天正好合用）海筍從中間切開，便於燉煮入味。
2.胡蘿蔔切滾刀塊，配合燉煮材料備用。
3.熱油，熱油時放花椒炸完撈出，下蔥段薑片和飛過水的排骨炒。排骨變色後加水，多加，放入黃豆和所有燉煮材料，中火40分鐘。
4.放入海筍和胡蘿蔔，再到生抽少許，中火繼續燉30分鐘。注意鍋內的水是否足夠。
5.嘗味，加鹽，大火收汁。若想要湯湯水水，就不用徹底將汁水收乾。
