海燕魚炒粑粑

炒這種粑粑小魚用到的粑粑，應該適量添加小麥粉，如果是專用玉米面和豆面做的粑粑，翻動時容易破碎，不容易成型。粑粑就小魚本來就配對，加上粑粑和小魚經過油和慢火的焙，鹹鮮香酥中透著辣味，香、妙。

基本介紹

• 中文名：海燕魚炒粑粑
• 主要原料：海燕魚乾，粑粑
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素E

原　料

海燕魚乾1把、粑粑1個（超市買來的，面里還添加了點小菜葉，用大個餅鐺烙制的）、紅辣椒、大蒜、姜。

特　色

一道極具地方特色的膠東海鮮菜。

操　作

1、粑粑切薄片，紅椒切段，姜切絲，大蒜切片備用。

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜。

3、下入粑粑片和海燕乾，烹入料酒，中火翻炒至乾。

4、把粑粑和魚在鍋內儘量攤平，用小火慢焙。

5、鍋乾時可沿鍋邊適量淋入少量花生油，然後繼續翻炒，攤平，慢焙。

6、待粑粑和小魚焙成金黃色，撒入少量味素，出鍋即可。

貼士

1、粑粑切條，在油鍋中提前炸一下，小魚焙好後下入粑粑炒食，味道更佳，不過那樣食入的油會很多，所以我選擇粑粑和海燕魚同時下鍋，慢火焙成金黃，這樣更有利於健康。

2、魚乾要提前嘗一下，如果太鹹需要提前用溫水泡發下，然後瀝乾水分，再下鍋；我的海燕魚乾鹹度正合適，所以直接下鍋，做出來的口感很香酥。