海水蒸大黃魚
調料：蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，
蔥油20克。
醃魚料：海水1000克，蔥段50克，薑片20克，
香葉5克，
八角5克，花椒5克，
花雕酒50克，香菜根10克。
製作：1、先將
黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個小口，用菜刀尖將內臟挑出，背部開刀，腹部相連，用醃 魚料醃製12小時。2、把醃好的
黃花魚，用大號風機吹晾20小時風乾。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內，淋上生豆油、豬油，入蒸櫃蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的
蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟
玉米面餅子上桌即可。
特點：鮮香濃郁、清新可口。
小貼士：海水醃魚是沿海地區的一大特點，漁民把捕捉上來的鮮魚用海水醃製、晾曬，閒暇時用來酌酒、下飯。海水醃魚料經過多次改良後效果比普通鹽水好很多
