海椒蘿蔔

海椒蘿蔔是一道由卞蘿蔔、海椒等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：海椒蘿蔔
• 主要原料：卞蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少皆宜

原料

卞蘿蔔一個、海椒數根。

製作方法

1、將細長的紅海椒剁碎，加籽鹽醃製15天做成鄉里剁海椒備用。

2、將打霜後的新鮮蘿蔔去櫻、洗淨、削去雜根。先縱向切成8—10毫米的片狀，再從根部以10—11毫米的間隔切向頂部（長櫻的部位），但不能切到頂，留15毫米左右相連。使其頂部相連，根部散開（如同手巴掌），以便掛到繩子上晾曬。尋晴好天氣掛曬兩三天（晾曬時須避免霜凍、雨淋、灰塵），鮮蘿蔔已變為蘿蔔乾條

3、準備罈子一個，洗乾淨，放入一層切好的蘿蔔乾條，撒一層剁海椒和鹽，記得剁海椒裡面有鹽可以少放鹽了，剁海椒的水全放進去。

4、蓋好罈子蓋，放到陰涼處，醃製10天。

5、吃的時候在海椒蘿蔔上淋上麻油，這才算完成。