海棠花餐廳

發展歷程

水晶峰餐飲公司的創始人據說是軍人出身的朝鮮人柳在官。1997年11月，柳在官把“將朝鮮料理和泡菜開到中國”的構想向朝鮮政府報告，獲得大力支持。朝鮮有關部門給他派出優秀的食品專家、廚師和服務員，幫助柳在官在中國組建北京水晶峰餐飲公司。由此柳在官成為首批到中國創業的朝鮮人。

水晶峰餐飲公司在朝鮮平壤設有餐廳、商店、體育設施、食品研究所等綜合服務培訓基地和現代化的食品廠。2000年，又在中國北京註冊“平壤海棠花”品牌。如今，北京平壤海棠花食品廠正在生產出幾十種傳統的朝鮮民族食品。在中國和歐洲地區也都開設並運營有海棠花餐廳和海棠花食品工廠。[1]

經營特色

食材純正

海棠花的廚師全部來自北韓著名的平壤高麗飯店和羊角島飯店。而且，為了保證提供原汁原味、純正的朝鮮美味，包括大麥茶、冷麵調料、朝鮮人參、辣椒等特色食材，海棠花都是從朝鮮採購。歐洲“海棠花”則會在當地採購一些肉類，魚類及海鮮類食材則主要從中國、日本進口。

美女服務員

而在海棠花工作的侍應幾乎是清一色的女性，她們不但貌美，而且多才多藝。

特色表演

海棠花餐廳幾乎每個包間都設有KTV設備。這裡架子鼓，電子琴，鋼琴等各種音響設備齊全。來賓可以點出曲目，餐廳有朝鮮本土姑娘為來賓表演。

價格不菲

除了風味地道、美女養眼，菜價不菲也是眾人對“海棠花”的評價。

在北京頤和園附近的海棠花餐廳為例，產自中國的水果一盤需要400多元。而具朝鮮特色、最便宜是“朝鮮冷麵、泡菜拼盤。”前者35元，後者50多元，另有不少狗肉菜式，其他不上百元的選擇不多。想看真人表演須包廂，起價2800元小包廂內，往上還有3800元、6800元8800元不等包廂。

歐洲“海棠花”的價格則與與歐洲高檔餐館相當。朝鮮沙拉、南瓜湯、朝式烤肉、拌飯等五道菜定價79歐元。[2]

世界分店

北京分店

海棠花在北京有四家餐廳，分別位於望京、新源里、頤和園、朝陽門外大街附近。餐廳裝飾風格優雅，別具朝鮮特色，可以舉辦各種宴會，可以邊品嘗美食，邊欣賞歌舞表演。

阿姆斯特丹店

海棠花在歐洲開辦的首家餐館於2012年1月28日在荷蘭首都阿姆斯特丹試營業。由兩名荷蘭企業家同朝方合作開辦的這家餐廳名字為“阿姆斯特丹平壤海棠花餐館”。“阿姆斯。特丹平壤海棠花餐館”的9名工作人員都是朝鮮人，包括總經理韓明姬和4名廚師。該餐館能容納24名顧客，可接受網路預訂。據悉，該餐館的消費水平與當地高級餐館價格相差無幾。[3]

餐廳照明設計

餐廳的照明設計即能升華設計,也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍,也可以暴露餐廳的缺陷.在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性,單純追求一個層而是不行的.餐廳的照明,要求色調柔和、寧靜,有足夠的亮度,不但使人能夠清楚的看到食物,而且能與周圍的環境、家具、餐具相匹配,構成一種視覺上整體上美感.