基本介紹
- 中文名：海枯石腩
- 主要食材：香煎西葫蘆，紅燒石斑魚
- 分類：餅乾，創意菜
用料,做法,
用料
材料 |
香煎西葫蘆 |
紅燒石斑魚 |
手工餅乾 |
做法
1. 【香煎西葫蘆】 原料： 西葫蘆1個、雞蛋2個、乾麵粉適量、紅椒1個、小青椒1個 調料： 鹽少許、油適量 蘸料： 蔥末1大勺、蒜末1大勺、醬油1大勺、糖1茶勺、香油1茶勺、白芝麻適量 製作： 1.將西葫蘆洗淨切片，撒少許鹽調味。 2.雞蛋打散。 3.將西葫蘆片沾上麵粉，再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟。 4.翻面煎至金黃即可。 5.將所有蘸料混合調勻，蘸食。喜歡吃辣可以加些辣椒粉 |
2. 【紅燒石斑魚腩】材料：石斑魚腩500克，生抽，老抽、姜、蔥、鹽、生粉、蚝油適量。 做法： 1、將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下，然後加兩勺生粉拌勻。 2、姜切絲備用。 3、起油鍋，大火，將魚入鍋煎至兩面金黃。 4、加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。 5、起鍋前加蔥。 |
3. 【手工餅乾】配方：黃油70克、全蛋液25克、糖粉60克、低筋麵粉140克、可可粉6克、抹茶粉3克，香草1.5ml、鹽1.25ml 製作： 1、黃油室溫軟化，用打蛋器打發，顏色變淡 2、加入糖粉打勻 3、分多次加入蛋液，打發，不要一次加入，慢慢加，否則容易油水分離 4、加入適量的香草精和鹽，最後加入低粉拌勻 5、我做了3份，一份原味，一份放可可粉 6、麵團放入保鮮袋裡，入冰櫃冷藏1小時以後使用 7、成型後餅乾放入烤盤中，我用的三能不粘烤盤，非常好用，如烤箱185度，8-10分鐘即可 |
