海底撈的經營智慧

基本信息

[名稱]海底撈的經營智慧

[作者主講] 楊鐵峰

[出版日期] 2012年2月

[出版社] 青少年音像出版社出版

[介質] DVD+書

[光碟數] DVD 7盤+手冊

[包裝] 普通

作者簡介

楊鐵峰

北京火山動力文化傳播有限公司特聘高級講師，是實戰派餐飲管理專家，也是中國餐飲運營理論的探索者之一，曾為多家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務，獲得客戶一致好評。

海底撈的成功秘訣：張勇內行的決策+優越的商業模式+管理團隊不假思索的執行+以家鄉人為骨幹的員工隊伍+雙手改變命運的企業文化+海底撈式服務。

課程提要

第一章商業模式：海底撈與眾不同的競爭核心

1.海底撈創富的真功夫：經典的免費商業模式

2.經營者張勇的個人智慧

3關於商業模式的分析

4.模式創新的方法

（一）創新商業模式經常使用的方法大致有以下10種。

1.突出重點法

2.文化（歷史、地域）搭台法

3.器皿渲染法

4.品種當家法

5.製法（烹調方法）綁定法

6.格調植入法

7.人群分層法

8.母體寄生法

9.精華引入法

10.功能搭配法

（二）成熟的商業模式需要具備三個條件：1.個性 2.獲利能力 3.簡單

第二章定位在青年白領

海底撈應該是“新生代火鍋”，具有“四新”特點，理念新、標準新、服務新、管理新

第三章產品:賣出不同的感覺：海底撈的選單藏著盈利秘密

海底撈的不同，如何做到好吃，製造特色方法

案例：海底撈的創新經營

第四章價格的秘密：定價最聰明的三個地方

高定價更容易受關注

餐飲定價法則

第五章員工行為管理

員工隊伍：海底撈的發家秘籍

信任的力量：企業管理的基本原則

溝通無處不在：管理人員的三項能力：傾聽的能力、相信的能力和表述的能力，溝通的有力工具：《海底撈文化月刊》

海底撈精神你學得會

（一）海底撈的宣誓詞

（二）海底撈店歌《攜手明天》

（三）海底撈三大工作目標

（四）海底撈服務宗旨

（五）海底撈員工四不準

（六）海底撈的含義

（七）海底撈用人原則

（八）公司高壓線

（九）海底撈服務員應該具備的精神面貌

（十）海底撈優質服務的“五聲四勤”

（十一）服務員授權制度（公司給予每個服務員）

（十二）八小時復命制度

海底撈的經營智慧

基本介紹

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作者簡介

課程提要

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