海底撈店長日記

作者簡介

李順軍

餐飲酒店實戰經營管理專家，服務型企業資深服務講師。1983年出生，陝西安康人。2007年大學本科畢業，同年10月加入四川海底撈餐飲股份有限公司，在海底撈從迎賓、服務員等基層崗位做起，歷任海底撈前廳領班、前廳經理、後廚經理、店總、大區經理助理，幾乎經歷了海底撈的所有崗位，熟知海底撈的運營管理細節。他在擔任原海底撈京滬大區董事總經理、創新委員會委員長、拓展部長袁華強的助理期間（袁華強現任海底撈副總），協助大區經理管理北京、上海兩個區的海底撈門店，協助大區經理管理全公司創新的收集、評審、落地，協助大區經理管理全國門店拓展。親歷海底撈轉型變革，協助大區經理及公司管理顧問梳理企業文化、績效考核、管理制度等。

後出任北京淨雅龍潭湖九五會館執行副總經理、北京九周偉業飲食文化傳播公司總經理品牌戰略總監、北京火宴山總經理。

已出版書籍《海底撈店長日記》、《海底撈店長日記2：從海底撈到淨雅》、光碟《海底撈的管理智慧》，第三本管理書籍即將出版。即將出版實戰管理隨筆《管理決定出路》、人生思悟隨筆《生命狂想曲》。

楊鐵鋒

海底撈式管理培訓專家、北京灃之道餐飲管理公司首席顧問。曾為數百家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務。近年來，部分餐飲運營案例和實戰經驗被《哈佛商業評論》、《銷售與市場》、《餐飲經理人》、《餐飲世界》等雜誌刊用，在多個高峰論壇講授“餐飲快速贏利方法”等課程，開辦“海底撈式店長特訓營”。

已出版有專著《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》、光碟《海底撈的管理智慧》。

編輯推薦

講述海底撈最底層員工的“翻身”故事

他，一個普通得不能再普通的大學畢業生，到海底撈做起了服務員

他，在“雙手改變命運”的感召下，從一隻“醜小鴨”變成“白天鵝”

我像一個呆頭呆腦的醜小鴨，一點點從懵懂走向清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受海底撈的責任和約束。成長不只是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長的事上，把所有能量集中到一點上，發揮出最好的、最大的潛力。

1．順利上崗　/6

2．當徒弟　/12

3．店長助理　/18

4．經歷是財富　/24

5．轉機　/30

二、初出茅廬　/39

機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有出現的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積累能量。一旦機會來了，就應該快速行動，牢牢把握。

海底撈店長日記

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李順軍

楊鐵鋒

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