基本介紹
- 中文名：海外隨手什錦紅茄面
- 主要食材：番茄，蔥
- 分類：海外廚房，麵條，快手菜，留學
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
番茄 | 一人量，一到兩個 |
蔥 | 一小截25g |
姜 | 5g,一小片 |
蒜 | 一瓣5g |
番茄醬 | 一小勺 |
Spring green 綠葉菜 | 酌量 |
蝦 | 4隻 |
蘆筍 | 40g |
香蔥香菜 | 酌量 |
雞蛋 | 一個 |
醬油生抽老抽，澱粉 | |
鹽 | |
油 | |
雲耳 | |
麵條 |
做法
1. 將所有要用的蔬菜洗淨切好備用，木耳泡好，或者事先用熱水焯開，蝦去線，加入鹽，一點點生抽，一點點料酒醃製，醃製中可以完成下面的步驟 |
2. 鍋燒熱，放油，不用太多，以鍋底均勻稍有餘量為好，油熱後依次放入薑末，番茄，蔥花蒜末翻炒至番茄開始出汁 |
3. 加入老抽調色，使番茄醬汁紅亮，這時加入一點點鹽可以使做出來的滷汁有一層金黃的油光。如果願意稍微酸一點可以加一些番茄醬，炒至番茄塊們幾乎都融化，加入適量水（不用太多，比最後吃的量多一點點就可以，建議兩到三手勺） |
4. 等番茄鍋燒開的同時，用另一個鍋將蔬菜焯水，盛碗裡備用，番茄鍋燒開後加入木耳，依個人口味加鹽，一小勺澱粉用水打開後勾芡，然後撒入雞蛋，雞蛋花是技術活兒，這看各位手藝了。最後在滷汁還在翻滾時，將醃好的蝦放入，關火。餘溫會使滷汁繼續翻滾一分鐘，蝦也熟了。最後放香蔥香菜，不吃這二者的無視本句。 |
5. 建議打滷的同時煮麵條，這樣滷好了面也就好了，盛出來享用吧~ |
