海味珍珠丸子

基本介紹

• 中文名：海味珍珠丸子
• 主要食材：豬絞肉（五花肉），乾魷魚
• 分類：宴客菜，年夜飯，丸子，蒸

用料

材料	用量
豬絞肉（五花肉）	500克
乾魷魚	100克
荸薺	6個
芹菜	3棵
糯米	200克
蒜	2粒
醬油	2大匙
米酒	2大匙
白鬍椒粉	適量
鹽	適量
香油	2小匙
太白粉	2大匙

做法

1. 將糯米洗淨，用水浸泡一晚，再瀝乾水分。荸薺去皮，洗淨，用刀背將其拍扁後再切碎備用

2. 將乾魷魚放入冷水中，加適量的鹽浸泡3-4小時至軟，再剝去外層薄薄的膜後洗淨，切碎末；芹菜洗淨，去葉留莖，再切末；蒜去皮，洗淨切末備用

3. 將蒜去皮洗淨，切末，再與豬絞肉、調味料1混合攪拌均勻至產生粘性

4. 待豬絞肉攪拌至粘性時，加入香油、太白粉、魷魚碎末、荸薺末和芹菜末混合攪拌均勻

5. 將拌勻的肉餡用手揉成肉丸子（每個丸子在60克左右），放入盤中備用

6. 將肉丸一個個地放入糯米中滾上一圈，粘好糯米後再用手輕輕地將表面壓緊，使糯米固定在肉丸表面

7. 備一蒸鍋，將糯米肉丸放入水滾的蒸鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸約15分鐘左右

8. 糯米肉丸蒸熟後，打開鍋蓋，將糯米丸子取出盛入盤中，即可食用