基本介紹 中文名：海參鮑魚菇撈飯主要食材：海參、鮑魚菇、花椰菜輔料：蔥、姜等調料：鮑魚汁、蚝油工藝：煨 1.先將蔥姜爆香撈出2.再倒入高湯，加鮑汁蚝油，燒開，放入海參、鮑魚菇 3.小火煨至入味，放花椰菜4.湯汁收至濃稠盛出裝盤即可.製作海參的時候要特別小心，火候的控制不能操之過急，得慢慢讓它煨熟，鮑魚菇也是如此。如果太心急，變成大火烤海參，那出來的海參可就沒什麼香味，鮑魚菇也沒法將海參的鮮甜吸收入味了呢。所以得特別注意用小火慢慢煨。
