海參白鳳

海參白鳳

海參白鳳,是一道特色美食,由海參,烏雞肉,火腿末 等烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:海參白鳳
  • 主要食材:海參300克,烏雞肉150克,火腿末10克,上湯1000克
  • 輔料:蔥、姜、太白粉各適量、蛋清50克
  • 調料:鹽、米酒、味素、胡椒粉
製法:1、海參洗淨,用開水氽燙後撈出,漂淨。
2、起油鍋,爆香蔥姜,放入上湯500克,倒入海參燒30分鐘至海參軟爛撈出。
3、取雞肉剁蓉,加入蛋清、鹽、味素、太白粉和少量上湯調稀。
4、起鍋,放入上湯、海參燒沸,再加鹽、味素、胡椒粉調味,用太白粉勾芡。
5、再徐徐倒入雞蓉,推勻至熟後,撒上火腿末即成。

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