海南土雞火鍋

基本介紹

• 中文名：海南土雞火鍋
• 主要食材：土雞，姜、蔥、蒜
• 分類：火鍋

用料

材料	用量
土雞	一隻
姜、蔥、蒜
蘿蔔、冬粉、香菇等打火鍋材料

做法

1. 首先，要準備一隻新鮮的土雞，然後好好地斬成小塊兒。亂七八糟點兒無所謂，不是切白斬雞，不用好看，但是要有誠意，誠意就是——要小！一！點！太大塊兒不好熟啊。
2. 看清楚鍋底放了些什麼嗎？就是清水加：薑片、紅棗、蔥段、乾無花果、一片乾淮山。
3. 下圖是火鍋進行中，這時候該撇浮沫了，吃火鍋禮儀中，第一條就是主動撇浮沫。
4. 醬料就是香菜蒜頭剁碎後倒入生抽，再加一滴油
5. 下面附送大排檔的炸腐竹版文昌雞火鍋圖。在海南生活的很多外地人，可能知道吃地膽頭火鍋。但是如果你不要地膽頭做底，排擋則會配一盆這樣的配菜給你。然後清水加胡椒粉，把現殺的雞剁好的雞塊倒進去，然後把這一盆配菜倒進去一起煮，煮個十分鐘就可以吃了。配菜有：炸腐竹、豆腐、酸筍、青木瓜、木耳、白蘿蔔。這是標配。因為有炸腐竹，所以後麵湯會很濃郁好喝。在老海南人的心目中，這是比地膽頭更好吃的文昌雞火鍋喔。