浪漫櫻花慕斯

浪漫櫻花慕斯是以淡奶油、細砂糖等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：浪漫櫻花慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：淡奶油，細砂糖

用料

材料	用量
淡奶油	300g
細砂糖	60g
牛奶	200g
蛋黃	2個
魚膠片	3片
牛奶	50g
白朗姆酒	1/2大勺
白色透明果膏	80g
溫水	400g
魚膠粉	20g
鹽漬櫻花	11-13朵

做法

1. 鹽漬櫻花加冷水泡開備用
2. 蛋黃加入200g牛奶中，用小火煮成蛋奶,l冷卻到25°備用
3. 魚膠片冷水泡軟，加入50g牛奶中，隔水融化成魚膠液
4. 蛋奶漿冷卻之後，加入融化好的魚膠液，1/2的白朗姆酒攪拌均勻
5. 淡奶油加砂糖打發至7成，有文理即可
6. 將淡奶油與4中的液體混合均勻製成慕斯糊
7. 海綿蛋糕切成兩片，一片與模具大小一樣，鋪在模具底部
8. 一片切成小於模具一圈的大小備用
9. 將慕斯糊倒一般到鋪好海綿蛋糕的模具內
10. 接著鋪上一片蛋糕片
11. 再將剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏與冰櫃20分鐘
12. 接下來製作鏡面。魚膠粉放入溫水中，隔水加熱至魚膠粉完全融化
13. 將透明果膏一點一點的加入魚膠粉液體中，一邊加一邊攪拌，直至物體都完全混合均勻
14. 取出之前的慕斯，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰櫃繼續冷藏5-10分鐘
15. 最後，將之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的櫻花，按照自己想要的圖案擺放到慕斯表面上，倒入剩下的鏡面液，最後擺好修整下櫻花的造型
16. 放入冰櫃中冷藏1晚就可切塊享用啦
17. 切開的喔